20170811家政女皇视频和笔记:秋葵的营养价值,酱烧素三鲜的制作

所在栏目：家政女皇 家政女皇2017 核心内容: 酱烧素三鲜

本页提供2017年8月11日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《酱烧素三鲜》。主要介绍酱烧素三鲜的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

秋葵也被叫做羊角豆，但是这种果实跟我们平常吃的豆子没有半分关系。它同棉花的关系倒更为亲近，因为二者都是锦葵科的植物。如果把这两种植物的花放在一起，就会发现它们的相似点——五片花瓣且所有的雄蕊都长在一个“柱子”上，只不过二者最终长成的果实模样不同罢了。

秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。

对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，是一种适宜的营养保健蔬菜。另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防病抗病。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

秋葵这种特殊的黏液是蛋白质丰富的标志，但它实际上是由一种叫做多糖的物质决定的。所谓多糖就是很多个葡萄糖联在一起组成的大分子物质。我们对多糖并不陌生！你们还记得清洗海带时感受到的那种黏腻的感觉了嘛，就是多糖在起作用。

虽然多糖类物质因被认为有比较强的吸水性而被争相用在了化妆品上，但如果只是吃下去的话，这种吸水保水的功能却无从发挥。等待它们的命运就是怎么进来怎么出去。不过在这个过程中倒是可以刺激消化道的蠕动，于是多糖类物质也有一个被大家广为接受的名字——膳食纤维。对于用这些纤维“刷洗”一下肠道，我们倒是可以保存有几分期望。

秋葵的黏液特质被精明的厨师利用了：作为一种特殊的配料，秋葵可以让汤显得更为黏稠。而如今这种黏稠的特性又与现代食品工业取得了联系。

秋葵的黏液无法被人体消化吸收，于是成为了减肥食品的新宠。研究人员正在开发以秋葵多糖为主料的巧克力，就是用多糖替代了可可脂。目前这种特殊巧克力的口感比真巧克力还稍显逊色，但是对广大爱美的女性朋友来说倒也是慰藉嘴巴的一个好选择。

图：酱烧素三鲜

酱烧素三鲜的制作方法：将切好的秋葵，香菇，冬瓜依次下锅煎制。加入用清水浸泡过的大蒜，炒香后加入黄豆酱进一步炒香。放入蒸好的芸豆，加酱油，水继续烧制，出锅前加入蚝油，大火收汁即可。需要注意的是底油少量多次加入，可避免口感油腻并保持食材的最佳色泽。

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