20161014家政女皇视频和笔记:姜波,罗汉面筋的制作方法

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本页提供2016年10月14日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是姜波。主题是《满族菜罗汉面筋》。主要介绍罗汉面筋的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

油面筋是一种传统油炸面食，色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质。油面筋以无锡产的最知名的生产始于清乾隆时代（18世纪中叶），至今已有260多年历史。而以油面筋入菜自然也有多年历史，罗汉面筋是诞生在乾隆四十三年的一道宫廷菜，是由来自苏州民间的御厨张东官发明，把肉馅酿在油面筋里，做成菜自然也味道极佳。

大厨家常菜：罗汉面筋。

图：罗汉面筋

准备油面筋、大白菜、木耳和猪肉馅。把白菜帮顺丝切成条，油面筋掏小洞备用，在肉馅中加入盐 白糖 味精 胡椒粉 鸡精 生抽和适量清水，搅拌上劲再加入少量淀粉让肉馅抱团，把打好的肉馅塞到面筋里，备用，锅里加入少量油，把白菜条煸香，加入盐、味精、白糖、胡椒粉和香菇水。开锅后放入酿好肉的面筋，盖上锅盖焖制五分钟左右，加入木耳，再继续盖盖焖五分钟即可。

20161014家政女皇视频和笔记:姜波,罗汉面筋的制作方法