20160923家政女皇视频和笔记:于仁文,鉴别孔雀石绿鱼,懒人香菇酱

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本页提供2016年9月23日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是于仁文。主题是《看似鲜活的鲫鱼隐藏着啥秘密》。主要介绍如何用肉眼鉴别鲫鱼是否有问题，懒人香菇酱的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

鱼从鱼塘到当地水产品批发市场，再到外地水产品批发市场，要经过多次装卸和碰撞，容易使鱼鳞脱落。如果鱼鳞脱落，就像我们的皮肤一样容易生病，鱼很快因此死亡。为了延长鱼生存的时间，绝大多数贩运商在运输前都要用这种物质对车厢进行消毒，而且不少储放活鱼的鱼池也采用这种消毒方式。而加了这种物质-孔雀石绿后，即使鱼已经不行了，扑腾两下就又会活了过来！

如何用肉眼鉴别鲫鱼是否有问题：

图：如何用肉眼鉴别鲫鱼是否有问题

一看鱼鳍，正常鱼的鱼鳍根部一般是肉色，有的微微泛红，感觉色泽自然；而使用过孔雀石绿浸泡或处理过的鱼，根部会呈现蓝绿色。

二看鱼鳃。由于孔雀石绿具有高残留的特性，使用过孔雀石绿的鱼体表颜色呈浅蓝色，有些经浓度较大孔雀石绿溶液浸泡过的鱼，甚至会呈青草绿色。一般情况下，鱼鳃是鲜红色且不会附有脏物，用药后的鱼鳃因失血过多而发白，或因出血而带有瘀血、呈紫红色。

三看鱼身。鱼体表面有一层起保护作用的透明黏液，相当于鱼的“润滑剂”，摸起来感觉很滑。使用了孔雀石绿的鱼，浓度低时，体表会产生过多的黏液，浓度过高时，保护膜被药物破坏，黏液从体表脱落，鳞片摸起来会感到很粗糙、刮手。

大厨家常菜：懒人香菇酱。

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