20160830家政女皇视频和笔记:陈允斌,鸭肉,鸭蛋,扁尖笋焖老鸭

所在栏目：家政女皇 家政女皇2016 核心内容: 扁尖笋焖老鸭

本页提供2016年8月30日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是陈允斌。主题是《鸭蛋堪比六味地黄鸭肉降燥又滋阴》。主要介绍鸭肉的功效，扁尖笋焖老鸭的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

秋天天气干燥，最受罪的就是我们的肺，一不小心就容易肺热咳嗽，都说秋养肺，那么吃点什么能保养我们的肺呢？就是它——鸭肉！

鸭子属于水禽，可由于北方水域较少，所以北方人并没有吃鸭肉、喝鸭汤的习惯。不过在上海、南京等地秋天吃鸭已经成为了一种饮食传统，因为新鸭养到秋季，肉质最为肥美鲜嫩。那么为什么南方人这么钟爱在秋天吃鸭呢？

图：鸭肉

原来，夏秋之交天气最为燥热，而鸭子吃的食物多为水生物，所以鸭肉味甘、性寒，同时鸭肉能够滋补我们肺、肾，所以这个季节体内有热、容易上火的人或者肾阴虚的人，都可以吃点鸭肉。而且鸭肉是清补的，既能补身体多吃又不会上火。  

很多人不爱吃鸭肉主要是因为鸭肉有一股腥膻味，很难接受。不过据陈允斌老师介绍，鸭肉的腥膻味大部分是嫩鸭才会有，一年、或者两年左右的老鸭腥膻味儿就明显少了很多，而且鸭子随着年龄的增长它的寒性会越来越足，肉质也越来越紧实，营养价值也更丰富。

怎么能挑到成年老鸭：第一看鸭掌，老鸭有时候会刨地里的蚯蚓吃，所以他的脚掌比较厚、粗糙，而且指甲也很厚。嫩鸭的脚掌则很细嫩，指甲薄。看鸭子身上的毛孔，老鸭生长时间长，羽毛比较厚，所以他的毛孔大而且粗糙，而嫩鸭身上基本看不到什么毛孔，表面也很光滑。看鸭子的臀部，老鸭的臀部大、肥，脂肪特别多，而嫩鸭的臀部就比较纤细了。

扁尖笋焖老鸭的制作方法：老鸭肉斩块备用，锅中放底油加入姜炒香，倒入鸭肉 加料酒、水没过食材，鸭肉汆熟后捞出。锅中放底油，加糖炒成糖色。倒入提前汆熟的鸭肉，加大葱、大蒜、八角、桂皮四种香料。随后烹入料酒，加笋干、水没过食材。加少量生抽、糖调味。盖好锅盖，大火熬15分钟后，改小火焖煮1小时，撒罗勒叶即可出锅！

鸭蛋最明显的功效就是滋补肾阴，鸭蛋补肾的效果堪比中药六味地黄丸！不过，您若是只吃鸭蛋黄，可就起不到补肾的作用哦，因为滋补肾阴的功效主要是鸭蛋白！况且单吃鸭蛋黄热量也会很高，所以吃鸭蛋还是得搭配着吃！

盐能入肾，所以鸭蛋经常被腌咸了来吃，而且咸鸭蛋也确实非常美味。有些小孩子到了秋天，有肺热咳嗽不断，或者有积食的情况，这时候就适合吃一些鸭蛋，不仅能去肺热还能消积食，而且鸭蛋不同于鸡蛋，它是非常好消化的。

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