20160725家政女皇视频和笔记:吴大真,绿豆熬汤功效加倍,炸烹豆角

所在栏目：家政女皇 家政女皇2016 核心内容: 健脾化湿茶 炸烹豆角

本页提供2016年7月25日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是吴大真。主题是《豆角巧妙新做饭》。主要介绍绿豆巧搭配熬汤功效加倍，炸烹豆角的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

烈日炎炎，闷热的天气，让人觉得透不过气！绿豆这种食材，能清热解毒、防暑降压。但我们喝的绿豆汤往往不是绿的，而是红色的。这到底是为什么呢？

摄制组做了一个简单的实验，用两种不同的方法同时熬两锅绿豆汤。同样用了一碗绿豆，半锅水，30分钟，但是两锅绿豆汤盛出之后，明显看出颜色不同。左边的这个杯子里颜色发绿，而右边的杯子更像我们经常喝到的红色绿豆汤。

其实，这两份绿豆汤就用了不同的方法，左边这锅里按照吴老师提到的方法，凉锅放绿豆，盖盖煮开锅后，再煮5分钟，然后关火，闷15分钟，最后再开火煮10分钟，中间不开锅盖；而右边这锅，则是用传统的方法，开锅后放入绿豆，一直煮至绿豆软烂。

所以如果您想喝到颜色偏绿的绿豆汤，那就用第一种方法。不过当我们把这两杯绿豆汤静置半小时之后，它们都变成了红色，这其实是绿豆汤氧化的效果，您可以加点柠檬汁或者白醋，延长它的氧化时间。

其实不管汤是红色还是绿色，绿豆熬汤都有清热解暑的功效；专家为大家解释了其中的奥秘，这绿豆汤在氧化之前偏绿色，清热解暑的功效更好，而绿豆汤氧化之后变成红色，清热解毒的功效更好。

图：绿豆巧搭配熬汤功效加倍

不管是什么颜色的汤，绿豆都有清热消暑解毒的功效，夏天常喝绿豆汤还是有好处的，但是专家建议把绿豆煮烂了一起吃掉更好哦，当然绿豆解毒，正在吃药的时候可不要喝哦。

绿豆煮汤清热解暑，但是巧妙搭配其他食材，更能让功效加倍，绿豆搭配西瓜脆衣煮水，清热解暑功效加倍，还能养阴生津；与应季的荷叶搭配煮水，能减肥降脂，与荷梗搭配能起到宽胸理气疏肝顺气止痛的效果，绿豆与新鲜的带心莲子搭配，还可以去心火安神助睡眠。

与绿豆搭配时，比例很重要，绿豆是其他食材的5倍即可。绿豆加薏米，不光可以起到祛湿的作用，还多了健脾胃的功效，对于夏季燥热引起的无名火和心里焦躁，有很好的缓解作用；而像老年人经常出现的关节疼痛，同样可以用绿豆搭配黑米熬粥来缓解，它起到的是补肝肾强筋骨的功效。

专家提醒，不管是用薏米还是黑米，都不易消化，要适当延长熬煮时间。煮到软烂最好。

大厨家常菜：炸烹豆角。

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