20160607家政女皇视频和笔记:王旭峰,鱼香茄子,凉拌茄子

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本页提供2016年6月7日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是王旭峰。主题是《茄子抗癌减肥怎么吃最好》。主要介绍茄子的种类，鱼香茄子、凉拌茄子的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

长茄子水分足，口感细腻，适合蒸煮凉拌，在５-７月份水分足更美味。

圆茄子纤维素多，更适合溜炒煎炸，比如做红烧茄子、炸茄盒更合适，8月份之后就是圆茄子更好吃了。白茄子和绿茄子水分更多，口感细嫩，但是花青素含量不如紫茄子多！

图：少油版鱼香茄子的制作方法

生吃茄子可要小心，吃多了会中毒！茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，这是茄子保健作用的来源之一，但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢也有麻醉作用，人体摄入量过高时就会发生中毒。生茄子的茄碱含量尤其会高些，吃生茄子一次不要超过250克。

发芽变青的土豆中，含有大量龙葵素，也就是茄碱。如果一次吃30克左右已经变青发芽的土豆，就有中毒的危险，轻则呕吐腹泻，重则血压下降，呼吸困难，甚至呼吸麻痹而死，所以变青发芽的土豆千万不要吃！

大厨家常菜：鱼香茄子。

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