20160517家政女皇视频和笔记:左晓霞,蔬菜清洗,腐乳白菜,炝拌菜根

所在栏目：家政女皇 家政女皇2016 核心内容: 炝拌菜根 腐乳圆白菜

本页提供2016年5月17日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是左晓霞。主题是《蔬菜清洗您真的做对了吗》。主要介绍正确的蔬菜清洗，炝拌菜根、腐乳圆白菜的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

生活中像黄瓜、芹菜、青椒这样的茎果类蔬菜，有些人喜欢先削皮或是掰断后再清洗。其实这是种错误的做法。专家提醒我们，这样的蔬菜要先清洗然后再加工。因为如果先把黄瓜去皮，或是把青椒或芹菜掰断再清洗，这样蔬菜里面的水溶性营养物质，很容易从断面随着清洗的水流而流失掉，这样会降低食物本身的营养价值。

图：蔬菜清洗

无论是西兰花还是白菜花，这样的十字花科植物都有很好的抗癌作用。可是很多人觉得菜花这样的蔬菜很难洗，因为担心农残怕麻烦就不吃了。

其实只要使用点小窍门，像菜花这样的蔬菜我们很容易就能清洗干净。首先我们可以把菜花掰开成小朵，这样清洗起来就方便了很多，而且也不用拿手逐个搓洗，我们可以在浸泡蔬菜的时候放一小勺碱面，因为大多数的农药都是酸性的，浸泡时酸碱中和就能有效去掉农药残留。

图：如何清洗花菜

另外，农药一般也不耐高温，可以把菜花这样的蔬菜焯水，就能进一步去除农药的有害残留。还要告诉大家一个小窍门，在焯水时加上一点油或是盐，不光能让蔬菜不容易颜色，还能保持脆嫩的口感。

前段时间有新闻报道，说个别不良商家会用甲醛给白菜保鲜。如果买到这样的白菜，再不好好清洗，长期食用的确可能会对人体带来伤害！那我们要怎么做，才能放心的吃白菜呢？

首先，大家无需过分担心甲醛白菜，专家告诉我们，这市面上用甲醛保鲜过的白菜毕竟是极少数，而且就算您买到的白菜用甲醛保鲜过，其实我们也有办法处理掉。

图：如何处理甲醛白菜

因为甲醛易溶于水，而且很容易挥发，所以咱们买来的白菜不要着急吃，先放在阳台见光处10分钟以上，这样不管有没有甲醛，都能够尽快地挥发掉。这时，我们再把白菜浸泡在水中10分钟左右，然后反复认真冲洗，就可以彻底清除掉甲醛的残留，白菜就能放心吃啦！

大厨家常菜：炝拌菜根、腐乳圆白菜。

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