20160424家政女皇视频和笔记:夏天,烤鱼,压锅一锅鲜,压锅菜,石烹

所在栏目：家政女皇 家政女皇2016 核心内容: 烤鱼

本页提供2016年4月24日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是夏天。主题是《简单的户外美食一起春游吧》。主要介绍烤鱼的腌法，烤鱼的制作方法，压锅一锅鲜的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

“石烹”是我国古代的一种原始的烹饪方法，它的历史可以追溯到旧石器时代。古人捡起石板、石块，用火烧热，间接利用火的热能来烹饪食物。

烤鱼的它的做法发源于重庆巫溪县，鱼类先烤再炖。在炖制的时候加上丰富的调料，从而做出不同口味的烤鱼。

最传统的烤鱼是当地人从活水中抓来最新鲜的鱼，直接放到炭火上，涂上盐、辣椒酱，烤熟即食。

但是相比“川味烤鱼”，这种烤鱼，味道比较单一，缺乏炖制的过程，鱼肉内部也很难入味。厨行侠今天，就教大家一种腌鱼的馅料，有了这个料，您可以户外烤鱼，也可以在家用微波炉做香喷喷的烤鱼了。

烤鱼的腌法：鱼背部改刀，用盐、姜依次涂抹鱼身。把韭菜、姜蓉、葱花、辣椒、薄荷抓匀，加酱油、白糖、拌匀。把调好的馅料放在鱼肚子里即可。

图：烤鱼的腌法

烤鱼的两种做法：

家里烤鱼：你可以把腌好的鱼，用葱裹住，再依次包上芭蕉叶、锡纸，放到微波炉里烤十分钟。

户外炭火烤鱼：用夹子夹住鱼肚，在明火上炙烤七八分钟，记得边烤边给鱼身涂抹食用油，吃之前再撒一点盐就可以了。

什么菜做起来简单方便？什么菜做起来省时省力，最重要是还省钱？又是什么菜，能让食物的营养充分保留？别无分号，只此一家，大家的答案异口同声！那就是——压锅菜。

虽然压锅菜很容易做，但是您会不会担心？这炖菜做出来的味道比较单调；别管用多少种食材，但因为都是炖煮，所以大体上味道都差不多，大同小异而已！

压锅一锅鲜的制作方法：凉水鸡肉下锅，焯水后捞出控干水分；土豆、红薯切滚刀块，豆角掰成段，木耳、香菇泡水备用；锅放底油，加一个大料瓣煸香，加大蒜小火煸成金黄色，加葱姜继续煸炒，加入干辣椒、豆瓣酱炒香；加土豆、豆角煸炒均匀后，加入少许清水继续煸炒，依次加入红薯、木耳、香菇、鸡块，淋锅边烹入酱油后加入香菇水；加入清水和盐、白糖、胡椒粉、以及酱油，需要注意的是，水的量要控制在刚刚没过食材；将炒锅里的食材放入高压锅后，放入西红柿，上汽后炖制8分钟左右即可。

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