20160422家政女皇视频和笔记:夏天,肚包鸡,红油肚丝,锅塌豆腐

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本页提供2016年4月22日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是夏天。主题是《猪肚煲汤凉拌味绝》。主要介绍清洗猪肚的方法，肚包鸡的制作方法，红油肚丝的制作方法，锅塌豆腐的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

清洗猪肚传统的方法都是用盐醋或者小苏打，其实这两个方法都不好，因为不管是酸性还是碱性都会破坏猪肚本身表面的蛋白质，而且这也会让猪肚吃起来没那么嫩。

图：肚包鸡

清洗猪肚最好的办法是用淀粉，把淀粉放在猪肚上，先搓再用清水冲洗，淀粉可以把猪肚表面的粘液和脏东西吸附柱，清水一冲就干净了。

肚包鸡的制作方法：把处理好的鸡和洗净的猪肚焯水，把处理好的鸡放进洗好的猪肚里，加上白胡椒粒、红枣、桂圆、枸杞、淮山、料酒等等，大火煮10分钟，小火煲2-3小时。

肚包鸡可以健脾养胃，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

红油肚丝的制作方法：5勺生抽、2勺米醋、1勺料酒、1勺半白糖、适量味精蒜末、半勺胡椒面，最后加3勺红油、1勺香油。浸泡5分钟之后就可以做成红油汁浇在切好的肚丝上即可。

图：红油肚丝

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