20160417家政女皇视频和笔记:夏天,官兵饭,沐英汤,腌萝卜皮

所在栏目：家政女皇 家政女皇2016 核心内容: 官兵饭

本页提供2016年4月17日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是夏天。主题是《云南陆良彩色沙林五彩美食》。主要介绍兵饭、沐英汤、腌萝卜皮的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

官兵饭，从菜名大约就能听出来，是一道有历史的菜。据传，诸葛亮南征时，将士们因为水土不服，很多都患上了痢疾。于是诸葛亮就地取材，从百姓家里弄来洋芋土豆、绿豆、大米、火腿等食材，混合焖饭，用芭蕉叶分给官兵吃，竟然治好了将士们的痢疾。

图：官兵饭

官兵饭不但流传了下来，还衍化出几种不同的吃法，把饭捣碎分桌吃，叫捣饭；在田间地头吃，叫干饭；捏成饭团吃，叫甩饭；强迫人吃，叫亏饭；请人吃，叫馈饭。

关于官兵饭，当地流传着这样一个民谣：意思是，正宗的官兵饭，除了饭，还要搭配一种叫做“沐英汤”的酸汤。据说，明朝将领沐英南征的时候，将士众多，就在官兵饭里增加了土豆的量。可土豆多了，吃饭时容易噎着，于是就用陆良特产的酸萝卜，加上胡辣子，做成了酸辣止渴、开胃消食的汤。

官兵饭最特别的地方还在于，饭里的土豆，焖出来一定是金黄色的。真是光听着已经想让人流口水了！今天，厨行侠来到了孟获的故乡、诸葛亮七擒孟获的古战场，就要跟当地的一位老哥来学做这道专治水土不服的官兵饭。

官兵饭的制作方法：云南火腿、土豆 切块备用；起油锅，火腿粒倒入锅中，煸香后，把土豆块倒入锅中一起煸炒，加盐调味；锅中倒入清水，盖上锅盖，土豆焖至半熟后，倒入青豆；土豆和青豆都焖熟后，把米饭倒入锅中，继续焖制，直到汤汁都被吸收，土豆变的焦黄，即可出锅。

图：腌萝卜皮

在家自己腌萝卜皮的小方法：把萝卜皮最外层的表皮轻轻刮掉；萝卜皮切成眉毛状的小条，中间切小刀口，方便入味；用盐和清水腌渍后，洗净备用；小米椒切成小圈儿，蒜切片。蒜和辣椒的比例为2:1；加一勺半的糖、一勺酱油、少许米醋和几滴香油调味；搅拌均匀后，放在玻璃瓶中密封腌渍两天，酸辣可口的腌萝卜皮就做好了。

20160417家政女皇视频和笔记:夏天,官兵饭,沐英汤,腌萝卜皮