20160111家政女皇视频和笔记:何计国,如何鉴别真假蜂蜜,剁椒芋头

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本页提供2016年1月11日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是何计国。主题是《蜂蜜咋挑咋用更安全》。主要介绍纯蜂蜜、土蜂蜜咋挑咋用更安全，剁椒蒸芋头的制作方法等相关内容，百年养生网家政女皇栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

何计国：营养工程学院副教授。

消费者不要食用未经加工处理的生鲜蜂蜜，因为“有发生中毒的风险。一岁以下的小朋友千万不要食用未消毒的蜂蜜。

路边的蜂蜜经过细菌培养，发现培养皿中细菌含量不计其数，而正规蜂蜜几乎为零，要谨慎购买路边的蜂蜜。

图：蜂蜜

2015年7月31日至8月1日，湖北省鹤峰县政府接到报告，五里乡先后3人出现头晕、呕吐、腹泻等症状，经抢救无效死亡。据专家初步判断，疑似食物中毒。8月2日，又有1名住院患者因医治无效死亡。

事件发生后，当地政府迅速组织专家对事件展开调查。他们发现，这些中毒者在此之前，都吃过同一样东西——当地刚采割提取的新鲜蜂蜜。去世的4人中，有两名男子一起喝过当地蜂蜜泡的酒，另一名年轻女子喝了在家用开水冲泡的蜂蜜水，还有一人直接吃了自家采割的带有蜂巢的“页子糖”。

土蜂蜜又称野蜂蜂蜜，就是当地中华蜜蜂采集当地多种花蜜而成。据调查，鹤峰之所以会发生土蜂蜜中毒事件，是因为当地蜜蜂误采了当地一种叫做雷公藤的有毒植物的花粉。“雷公藤”全株剧毒，属于一种植物源农药，可以提取生物碱，用于制作杀虫剂，如果用这种植物花粉酿蜜，食用后，可能对人体造成危害。一般生物碱中毒后会出现头晕、头痛、唇舌发麻、恶心、呕吐、腹泻，甚至精神烦躁、易怒等症状。如果吃了来源不明的生蜜又有上述症状，一定要及时上医院检查。

现在野生蜂蜜之所以备受追捧，是因为很多商家都打出了“绿色、天然、无污染”的口号，比如“野生的比养殖的更安全”，一些普通蜂蜜冠以“野生蜂蜜”的头衔后身价倍增。很多所谓的野生蜂蜜既无生产许可证，也无生产企业地址、电话等信息，属于典型的三无产品。而正规企业生产的蜂蜜，都有一个加工和查毒的环节，从蜂蜜采集环节开始就会杜绝有毒植物出现，出厂时还要进行毒素检测。

辨别劣质蜂蜜的方法：拿起蜂蜜瓶迅速倒置，看看里面气泡的上升速度，如果气泡上升得慢，就说明蜂蜜的纯度比较高，如果气泡上升的很快，则说明蜂蜜可能掺了假。另外，倒置时仔细观察蜂蜜表面，还能看到纯正的蜂蜜会形成小的漩涡，而劣质的蜂蜜则没有。

想要鉴别蜂蜜中是否含有果葡糖浆或是麦芽糖，可以取适量蜂蜜，加入几滴碘水，如果发现“蜂蜜”变蓝变黑，则说明蜂蜜里含有淀粉，可能是加入了水解不充分的果葡糖浆或是麦芽糖。

大厨家常菜：剁椒蒸芋头。

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