20141026家政女皇视频和笔记周末版:王旭峰讲血脖肉,红烧肉怎么做

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本页提供2014年10月26日河北卫视播出的家政女皇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是王旭峰。主题是《贴秋膘好养生》。主要介绍血脖肉不能吃，哪些肉类不能吃，红烧肉怎么做，如何健康炖煮肉类等相关内容，百年养生家政女皇提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

血脖肉位于动物颈脖处，含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。淋巴结可过滤、杀灭、吞噬病原微生物和病毒等，但同时积存了很多的病菌和病毒，而且需要600度才能加热将其杀灭，因此血脖肉不建议食用。建议去正规超市买有检验检疫的猪肉，以免买到血脖肉和米猪肉。

动物内脏虽然好吃但是重金属含量较高，饱和脂肪和胆固醇高，因此内脏不是不能吃，建议少吃。

羊悬筋实际上是一种病变组织，不能吃。

羊悬筋不能吃

鸡头容易重金属沉积，因此不建议吃，尤其是年限越长的鸡头越不能吃。鸡尖翅不是翅尖，而是鸡屁股，会有很多淋巴细胞，不建议吃。

禽类不能吃的部位

鱼腹内的黑色覆膜容易沉积有害物质，一定要去除干净，鱼胆一定不要吃，容易感染裂头蚴。

鱼胆不能吃

虾头容易沉积重金属元素砷，不建议食用。另外虾线也建议去除。

红烧肉里的脂肪久炖后，油酸能大大提高，而油酸能降低坏胆固醇升高好胆固醇。当锅快敖干时，炖肉有致癌风险，正常的炖煮跟致癌没有关系。

炖肉煮汤选对锅

高压锅炖煮食物营养素损失比一般的锅多，但是高压锅的炖煮时间比一般的锅更短。不合格的砂锅不建议使用。

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