20140911家政女皇视频和笔记:罗勇讲重庆辣子鸡,鸡肉豆腐丸子

所在栏目：家政女皇 家政女皇2014 核心内容: 重庆辣子鸡 鸡肉豆腐丸子

本页提供2014年9月11日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是罗勇。主题是《渝派经典菜》。主要介绍重庆辣子鸡，鸡肉豆腐丸子的制作方法等相关内容，百年养生网家政女皇栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

罗勇：重庆渝风堂厨师长。

重庆辣子鸡的制作方法

原料：仔公鸡、葱花、盐、味精、朝天椒、麻椒等。

制作方法：将仔公鸡洗净、切丁后用葱姜腌制4-5分钟后将葱姜拣出下油锅炸至焦黄捞出备用；将朝天椒、花椒下锅中火慢炒备用；锅中坐油，下入炸过的鸡丁下锅煸炒，等鸡丁炒干后下入味精、盐、胡椒粉、辣椒面调味，最后加入炒好的朝天椒，起锅时下葱花即可。

鸡肉豆腐丸子的制作方法：

鸡脯肉、海米金钩、冬笋、西红柿等。

鸡脯肉敲蓉加入豆腐、蛋清、调味后搅打上劲，像炸丸子一样下入油锅中炸制备用；锅中加水，下入笋片、西红柿、萝卜、火腿片焯熟备用；锅中坐底油，爆香葱姜后下入高汤下入豆腐丸子，调味后下入焯熟的菜蔬勾芡即可。

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