20140909家政女皇视频和笔记:王旭峰讲肉皮冻的做法,明胶是什么

所在栏目：家政女皇 家政女皇2014 核心内容: 胶原蛋白 肉皮冻 明胶

本页提供2014年9月9日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是王旭峰。主题是《简单肉皮冻，养生功效你想不到》。主要介绍如何辨别劣质肉皮冻，吃猪皮真能美容吗，鱼皮冻的制作方法等相关内容，百年养生网家政女皇栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

王旭峰：首都保健营养学会执行会长。

在家自己做的肉皮冻入口即化不可能做到弹性十足，弹性好的肉皮冻有可能加了很多明胶，要警惕。口感特别Q弹的肉皮冻也要警惕。

明胶分为工业明胶是食用明胶，食用明胶对人体无害，但是工业明胶含有大量镉、铅、汞，危害非常大。

猪皮、鸡翅、凤爪如何发现非常白要警惕用双氧水或烧碱浸泡过，对身体危害非常大。

火碱遇酚酞会变红色，如果用酚酞滴到猪皮、鸡翅、凤爪会变红就要警惕是火碱漂白的，另外天然的花青素里有酚酞的成分，如果将紫甘蓝汁滴到猪皮、鸡翅、凤爪发现变紫红色要警惕是火碱漂白制品。

胶原蛋白是大分子，不能被人体直接吸收，因此吃猪皮美容的说法是无稽之谈。

想要补充胶原蛋白要多吃富含优质蛋白的食物和维生素C。

大厨家常菜：鱼皮冻。

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