20250129健康之路视频和笔记:杨志敏,黄酒焖黄鱼,鲍鱼鸭掌焖花菇

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本页提供2025年1月29日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是杨志敏。主题是《健康圆桌宴》。主要介绍食材鲜美、搭配精妙，美味营养两不误等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

黄酒焖黄鱼：酒香鱼鲜，暖胃祛寒

黄酒焖黄鱼是一道色香味俱佳的传统美食。在烹饪过程中，有一个小贴士值得分享：在黄鱼身上轻轻涂上一层盐，不仅可以增添鱼肉的鲜美，还能在煎鱼时防止粘锅，使鱼肉更加完整，口感更佳。

中医专家指出，鱼肉偏寒性，而黄酒则具有暖胃祛寒的功效。将黄酒与黄鱼相结合，不仅能使鱼肉更加鲜美，还能中和鱼肉的寒性，对脾胃有益。此外，熟蒜的加入也是这道菜的一大亮点。熟蒜性质甘温，有助于增强消化功能，减轻因吃肉而产生的胀满感，使整道菜更加健康美味。

手把羊肉：肉质鲜美，补气养血

手把羊肉以其独特的烹饪方式和鲜美的口感赢得了众多食客的喜爱。在挑选羊排时，有几个小妙招可以帮助你选出优质的羊排：肉质应呈现粉红色，带有雪花纹理，骨头薄而小，肥膘少。这样的羊排肉质鲜嫩，口感更佳。

中医专家认为，羊肉性质甘温，具有补气养血、促进肌肉生长、提高免疫力等多种功效。在寒冷的季节里，适量食用羊肉可以增强抵御风寒的能力。此外，配上韭菜花食用，更能凸显羊肉本身的鲜香味，使整道菜更加美味可口。

在去除羊肉膻味、增添香味方面，白芷、小茴香和胡椒都是不错的选择。白芷具有祛风散寒的功效，能治头痛、通鼻窍，还能为羊肉增添香气。小茴香入肝经，可以缓解女孩子手脚冰凉的症状，祛除小腹部的寒气。胡椒则以温中散寒为主，适合虚寒体质的人食用。在享受美味羊肉的同时，不妨试试这些小窍门，让羊肉的口感更加完美。

小贴士：吃羊肉怕上火？不妨来一杯苦荞麦茶。苦荞麦茶偏甘寒，能够去火解腻，让你在享受美味的同时保持身体健康。

鲍鱼鸭掌焖花菇：鲜香营养，滋补肝肾

图：鲍鱼鸭掌焖花菇

鲍鱼鸭掌焖花菇是一道集美味与营养于一身的佳肴。盆菜食材多样，各种味道交织在一起，既满足了味蕾的享受，又能全面补充营养。鲍鱼作为其中的主角之一，不仅具有补肝肾、益肝明目的功效，还能缓解眼睛疲劳、改善视力模糊。同时，鲍鱼还具有滋阴的功效，尤其适合老年人和阴虚火旺的人群食用。

花菇作为配菜，其氨基酸含量丰富，与鲍鱼搭配食用，可以增加菜肴的口感和营养价值。整道菜口感鲜香浓郁，营养丰富，是一道不可多得的美食。

年糕焗海蟹：软糯鲜甜，滋养脾胃

年糕焗海蟹以其软糯鲜甜的口感赢得了不少人的喜爱。糯米年糕擅长滋养脾胃、增强体力，与鲜甜的海蟹相结合，更是美味无比。

在调味上，生姜和紫苏的加入为这道菜增添了不少亮点。生姜能温暖中焦脾胃，有效平衡了海蟹的寒性；而紫苏则凭借辛温的特性，既能解表祛湿、散寒，又有助于调和胃气、止泻。这样的食材组合不仅味道绝佳，而且营养丰富，是一道不可错过的美食佳肴。

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