20250130健康之路视频和笔记:何丽,酱牛肉,梅子酱鸭,卤水拼盘

所在栏目：健康之路 健康之路2025视频全集

本页提供2025年1月30日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是何丽。主题是《健康圆桌宴》。主要介绍大年初二上桌四道酱味美食等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

酱牛肉：酱香浓郁，味蕾盛宴

美味体验：

酱牛肉以其浓郁的酱香和绝佳的口感，成为了许多人心头好。每一口都充满了醇厚的酱香，肉质鲜嫩多汁，让人回味无穷。

创意搭配：

小贴士提示，酱好的牛肉不仅单独食用美味，还可以与拍黄瓜等清新素菜搭配，制作成什锦拌牛肉。这样的组合不仅色彩丰富，口感层次也更加多样，让人食欲大增。

营养解析：

营养专家指出，酱在发酵过程中会利用多种“曲”将食材中的蛋白质分解成鲜美的氨基酸，赋予酱独特的鲜美味道。同时，发酵过程中产生的醇类、酯类及醛类等化合物，散发出诱人的香气，能够极大地激发人们的食欲。此外，黄豆酱中的维生素K对骨骼健康有益，而维生素B12则特别适合素食者和糖尿病患者补充。

梅子酱鸭：酸甜可口，解腻佳品

图：梅子酱鸭

风味特色：

梅子酱鸭以其酸甜适中的口感和独特的酱香，成为了餐桌上的一道亮丽风景线。酸梅酱的加入，不仅为鸭肉增添了丰富的风味，还能有效解腻，让人回味无穷。

营养解读：

营养专家强调，鸭肉虽然脂肪含量稍高，但与酸梅酱的搭配却恰到好处。青梅的果酸含量高达3.5%到5%，不仅能够解腻，还能促进钙和铁的吸收，有助于身体健康。

卤水拼盘：做法简单，满屋飘香

食材与调料：

卤水拼盘汇集了金钱肚（牛肚）、鹅翅、莲藕、海带、鹌鹑蛋、豆腐干等多种食材，调料则包括八角、桂皮、南姜、豆蔻、陈皮、香叶、草果、丁香和小茴香等，制作时将这些调料与食材一同煮制，满屋飘香。

小贴士：

卤汁可以重复使用，不仅节约资源，还能让卤味更加浓郁。

营养价值：

营养专家提醒，卤水拼盘荤素搭配，营养丰富，富含蛋白质、钙质及膳食纤维。在选择酱油时，应首选酿造酱油，并关注氨基酸态氮含量，≥0.8克/100毫升的酱油为特级，使用这样的酱油制作的卤菜味道更加浓郁鲜美。

香菇牛肉酱：百搭又营养

美味秘诀：

小贴士分享，如果要制作大量肉酱并打算长时间存放，应避免直接加入葱、姜、蒜，而是将它们制成汁水后加入。这样做既能保持酱的风味，又能延长保存时间。

营养亮点：

香菇牛肉酱不仅美味百搭，营养价值也极高。香菇含有香菇醇、醛类、酮类和酯类等成分，在烹调时会释放出浓郁的香味。此外，香菇还富含可溶性膳食纤维和多糖，有助于增强免疫力，为身体提供全面的营养支持。

https://tv.cctv.com/2025/01/30/VIDEQs3nsOEMqLgTR7ZwSCCf250130.shtml

20250130健康之路视频和笔记:何丽,酱牛肉,梅子酱鸭,卤水拼盘