20241020健康之路视频和笔记:詹志来,杨志敏,建刀,雷公刨,鸡内金

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本页提供2024年10月20日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是詹志来、杨志敏。主题是《非遗里的中医药》。主要介绍建刀、雷公刨有什么作用，炒制中药有哪些讲究，什么样的药材适合通过炒制来提升药效等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

中药炮制，作为中医用药体系中不可或缺且极具特色的重要环节，是中医历经数千年临床实践经验的智慧结晶。它不仅直接关系到药物的疗效与安全性，更深深植根于中华文化的沃土之中，蕴含着丰富的历史积淀、哲学思想和匠心独运的技艺传承。

在中药炮制的众多流派中，建昌帮以其独特的炮制技艺和悠久的历史背景而著称。这一流派起源于江西省抚州市南城县，其源头可追溯到东晋时期的著名道教学者、医学家葛洪。葛洪不仅在道教理论上有着卓越贡献，同时也对中医药学有着深远影响，他的努力为建昌帮药业的初步繁荣奠定了坚实基础。历经宋、元、明、清等朝代的更迭，建昌帮中药炮制技艺逐渐发展成熟，达到了鼎盛时期，成为业界公认的翘楚。

建昌帮的中药炮制技艺以其刀刨齐全、工艺精湛而著称。其中，建刀和雷公刨作为该流派独有的工具，在炮制过程中发挥着举足轻重的作用。

图：建刀

建刀以其独特的刀形设计-刀面宽广、刀口线直，能够精准地切割出各种规格的药材片、段、丝、块，是建昌帮炮制技艺中不可或缺的重要工具。而雷公刨则通过巧妙的重力加压设计，能够刨制出长、斜、直、圆等多种形状均匀、美观的药材薄片或厚片，进一步提升了药材的加工质量和炮制效率，同时也彰显了建昌帮对传统炮制技艺的坚守与传承。

在中药炮制的方法中，炒制法以其广泛的应用范围和显著的炮制效果而备受推崇。炒制法包括清炒、砂炒、麸炒、土炒等多种方式，旨在通过加热处理降低药材的毒性、增强疗效。不同药材因其药性和成分的差异，对炒制的要求也各不相同。

例如，王不留行作为通乳的要药，主要用于治疗女士的痛经、闭经等症状以及气滞导致的月经前乳房胀痛和产后乳汁不足等问题。然而，王不留行的种皮坚硬，直接煎煮难以析出有效成分。因此，中医有“逢子必炒，逢子必捣”的说法，通过炒制使坚硬的外壳爆开或疏松，便于捣碎和煎出有效成分，从而提高疗效。

又如姜炭与干姜，两者虽同源但功效各异。干姜具有温中止呕、止泻的作用；而姜炭则止血作用更佳，特别适用于妇科止血和温脾止泻。炒制姜炭的过程中，药材的挥发油逐步降低，同时生成具有止血作用的大分子颗粒，从而增强了其止血功效。

再如鸡内金，对于小孩或老人因饮食过量导致的积食问题，常用炒过的鸡内金配山楂和麦芽煮水服用，两三天后即可开胃消食。而对于脾胃虚弱导致的积食问题，则可配以山药、茯苓、白术等药材以改善运化功能。鸡内金经过高温炒制后，其中的部分蛋白酶会降解为寡肽类化合物，这些酶类耐高温且炒制后更有利于其溶出。同时，炒制过程还能提升氨基酸含量并使微量元素和多糖成分更易溶解于水，从而增强了鸡内金的药效。

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