20240717健康之路视频和笔记:史文丽,辣椒素,维生素,番茄红素

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本页提供2024年7月17日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是史文丽。主题是《时节之食-夏》。主要介绍辣椒、西红柿、蚕豆解锁夏日养生食谱等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

夏日瘦身食材-辣椒

辣椒的种类繁多，每种辣椒都有其独特的辣度和口感。在国际上，为了量化辣椒的辣度，人们采用了史高维尔这一单位标准，数值越高就越辣。

死神辣椒（318万史高维尔）

＞涮涮辣（80万史高维尔）

＞朝天椒（10万史高维尔）

当我们食用辣椒时，经常会感受到舌头和嘴部的肿胀，出现强烈的烧灼感和刺激感。这些感觉主要归因于辣椒中的辣椒素。它并非直接作用于味觉神经，而是刺激我们的痛觉神经。此外，辣椒素还能刺激局部血管扩张，导致血流加快，从而使接触的部位有强烈的灼烧感。

小贴士：喝牛奶可以解辣。

吃辣椒有哪些好处？

减肥

辣椒素在减肥方面具有显著效果，它能促进体内脂肪的代谢，并在肌肉运动过程中增加热量的消耗；

抗炎

辣椒素能抑制炎症因子和刺激免疫细胞，有助于预防慢性病；

抗菌

辣椒素具有抗菌作用，它能够直接或间接地调节肠道菌群，进而辅助降脂和降糖；

增强免疫力

辣椒中的维生素C含量远高于柠檬，不仅能促进胶原蛋白再生，美化皮肤，还有助于增强免疫力。

夏日美容好选择-西红柿

生吃或熟吃西红柿各有优势，不会影响整体营养的吸收。若想保留西红柿中的维生素C和B族维生素，并追求便捷与良好的口感，那么可以生吃西红柿，有一定的饱腹感。

如果想要更多地吸收西红柿中的番茄红素，那么熟吃是更佳的方式。加热和翻炒能够破坏番茄红素在西红柿中的结合状态，使其更容易被人体吸收。番茄红素是脂溶性的，在烹饪时加入适量的油可以进一步提高其吸收效率。

至于西红柿中的矿物质，如钾、钠和镁等，无论是生吃还是熟吃，其含量和吸收均不会受到显著影响。

图：西红柿酸汤鱼

小贴士：

樱桃番茄、圣女果等小番茄品种不是转基因产品，可以放心食用。

夏日抗衰食材-蚕豆

蚕豆，又称胡豆，不仅美味，还富含多种营养成分。江浙地区对蚕豆情有独钟，尤其是在立夏这一天，有食用用蚕豆制作的立夏饭的传统。蚕豆特有的脂肪酸赋予蚕豆丰富的口感和香气，而含有的蛋白质及游离氨基酸（如谷氨酸、天冬氨酸等鲜味氨基酸）则使蚕豆味道尤为鲜美。

吃蚕豆有哪些好处？

延缓衰老

蚕豆富含铁、锌、镁等矿物质，以及对大脑有益的磷脂和胆碱，对增强记忆力、学习能力及延缓大脑衰老有显著作用；

预防便秘

蚕豆中的膳食纤维有助于增加饱腹感、促进肠蠕动，预防便秘；

补充能量

蚕豆中丰富的钾含量有助于降压、补充电解质，在夏天食用能帮助维持电解质平衡。

https://tv.cctv.com/2024/07/17/VIDE1LaSF9PRLNzNKk6b4F6X240717.shtml

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