20230911健康之路视频和笔记:芡实,滋阴润燥,菱角,秋燥,鸭肉

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本页提供2023年9月11日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是何丽。主题是《秋日餐桌上的宝藏食物》。主要介绍金陵香卤鸭、鲜虾爆红菱、螃蟹炒年糕的制作方法等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

很多古方里都有芡实的身影，比如非常有名的金锁固精丸和水陆二仙丹。它味甘、淡，药性比较平和，适合入秋以后进补脾胃。

鸭子不仅是餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。食用鸭肉可以养胃阴，生津液。

鸭子性甘凉，具备“滋五脏之阴，清虚痨之热”的功效，可以缓解秋燥。

金陵香卤鸭烹饪方法：鸭腿切花刀；用小火煸炒盐和花椒；在萝卜上戳出洞；将香料煸炒后加花雕酒和清水；水烧开后撇去浮沫；加盖小火卤制50分钟。

图：金陵香卤鸭

菱角品种多样，生菱角有红色、绿色、青白色等不同的颜色。菱角熟后多数呈深褐色或黑色。深秋季节食用菱角有健补脾胃的作用。

鲜虾爆红菱烹饪方法：菱角去皮切成小块；用荷叶包裹菱角和猪油上锅蒸10分钟；调和油爆汁；油温七成热时下入河虾爆炸15秒；将河虾复炸10秒钟；油爆汁收浓后加入红菱翻炒；加入炸好的河虾快炒10秒出锅。

菊黄蟹肥秋正浓，秋季正值螃蟹最黄肥膏厚的时候。有很多名菜以蟹黄为食材，如：蟹粉狮子头、蟹黄豆腐、蟹粉汤包、蟹粉小笼包等。 

小贴士：在家蒸蟹时，可以把螃蟹反过来，肚皮朝上以免蟹油流失。

螃蟹炒年糕烹饪方法：将螃蟹从中间切开；将蟹肉裹满面粉；油温七成热时下入螃蟹炸制；葱姜爆香后下入螃蟹大火翻炒；加入生抽爆炒增香；加入清水后调味；加入毛豆仁和年糕片小火焖烧5分钟。

https://tv.cctv.com/2023/09/11/VIDEyDRcoCAvcnCgNtODjPg7230911.shtml

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