20230204健康之路视频和笔记:何丽,全麦面包,燕麦,β-葡聚糖

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本页提供2023年2月4日cctv11健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是何丽。主题是《食品标签里的小秘密》。主要介绍真假全麦面包怎么分辨，纯燕麦片和混合燕麦片有什么区别等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

《中国居民膳食指南（2022）》中，新加入一条要“会烹会选，会看标签”。食品标签，是预包装食品向消费者提供的，有关营养信息和特性的描述和说明。学会了看标签，能够帮助我们科学地、正确地选择食物。

我们在选择全麦面包时，如果只关注“全麦”两个字，而不去认真地阅读配料表和营养成分表，很可能就会中了商家的“浑水摸鱼”之计。 

三个小妙招，教你挑选真正的全麦面包！

一摸：

真全麦面包会相对硬一点，没有蓬松感；伪全麦面包比较松软。

二闻：

真全麦面包会带有一点发酵后的酸味、麦香味；伪全麦面包的香精味比较明显。

三尝：

真全麦面包里面有麦麸，口感相对比较粗糙；伪全麦面包口感较好。

专家提示：全麦食品的全麦粉含量应达到51%以上。

我们在选择燕麦食品时，如果只关注包装袋上的“燕麦片”三个字，而不去认真阅读配料表和营养成分表，就会中了商家的“浑水摸鱼”之计。一些相对不太健康的燕麦片，会添加大量的糖、食品添加剂等，其中只有少量的燕麦。

配料表里只有燕麦的燕麦片才更健康，一天吃3.5克β-葡聚糖，对我们调节肠道菌群和辅助降血脂都有很好的作用。

除了看配料表、营养成分表，我们还要注意燕麦的加工工艺。推荐购买非膨化燕麦片，膨化食品升糖比较快，好吸收，容易过量食用。

图：燕麦片的选择

专家提示：成人每日摄入膳食纤维推荐量为25-30克。

有些儿童面条为了追求筋道、有弹性的口感，会额外添加很多盐。首先购买时一定要注意查看配料表、营养成分表，关注钠元素的含量和致敏物质提示；其次可以看产品标准代号，GB10769是婴幼儿辅食的国家标准。

我国没有儿童酱油的产品标准，所有的酱油都是遵照GB18186标准，有些儿童酱油中的钠含量甚至比普通酱油还高。标有添加钙、铁、锌等元素的儿童酱油，只是商家的营销手段，其中的含量微乎其微，建议通过食物补充微量元素。

专家提示：初产蛋与普通鸡蛋的营养价值一致；喜欢生吃鸡蛋容易导致生物素缺乏；生吃鸡蛋，蛋白质吸收率低。

挑选食品攻略：

看配料表

看生产日期

看营养成分表

能量越低越好；

蛋白质含量越高越好；

脂肪含量越低越好；

碳水化合物含量越低越好；

钠元素含量越低越好。

https://tv.cctv.com/2023/02/04/VIDEYwBc0pFTXlv4hxQ9upmR230204.shtml

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