20130227健康之路视频和笔记:陈伟讲糖尿病和主食,粥,无糖食品

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本页提供2013年2月27日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，本期主题是糖尿病的完美餐桌（上），嘉宾是陈伟，主要介绍糖分精制糖和复合糖，糖尿病患者每天主食量，糖尿病患者吃什么主食好，糖尿病患者怎么喝粥，糖尿病人如何烹饪主食才健康，糖尿病人吃主食的分级，无糖食品的标准和是是非非，如何减少汤的摄入等内容。本页提供视频在线观看和要点笔记。

陈伟，北京协和医院肠外肠内营养科。

本期健康之路继续介绍和糖尿病相关的知识，重点是关于糖尿病和主食，糖尿病吃什么好，糖尿病不能吃什么。

科学饮食是治疗糖尿病的重要方法。

糖尿病患者哪种做法是错误的？少吃肉？少吃坚果？少吃主食？

正确答案是糖尿病人少吃主食是错误的。

糖的分类：

精制糖：葡萄糖、蔗糖、果糖；

复合糖：淀粉。

糖尿病患者一天该吃多少主食？对于国人来说，主食每天不低于3两，不高于8两。

注意：上述的三两和八两是指生米，不是加工后的成品。

糖尿病患者应该少吃哪种主食？粥？米饭？面条？

正确答案是糖尿病患者应该少喝粥。粥容易吸收，导致血糖快速上升。

糖尿病患者应该怎么喝粥？

不喝纯米粥，要喝杂豆粥；

干稀搭配；

熬得憋太久；

不要顿顿都喝粥。

糖尿病人如何烹饪主食：

升糖快和慢的食物一起烹调；

不要切得太小，增加咀嚼的时间；

少加水；

减少烹调时间；

加醋或者柠檬汁来调味；

勾芡的时候少放淀粉。

下列哪一种主食对于糖尿病患者更有利？玉米？大米？糯米？

正确答案是玉米对于糖尿病患者更有利。玉米富含膳食纤维，谷胱甘肽和镁，对糖尿病患者有诸多好处。

糖尿病人吃主食的分级：

优选级是粗粮，包括玉米面、高粱米、各种豆类；

安全级是常见主食，比如小米粥，面条，馒头，米饭等；

危险级是油条、烙饼、蛋糕、面包等精加工主食。

对于无糖食品，说法正确的是？可以降血糖？可以放心吃？不宜多吃？

正确答案是无糖食品不宜多吃。

目前国家的标准是无糖食品只是不添加蔗糖，其他种类的糖依然有。并且无糖食品中除了糖，其他各种脂肪、能量都很多，所以依然不宜多吃。

如何选择无糖食品？基本原则是调口味可以，大吃不行，吃的量应该算入每天摄入量。

糖尿病患者如何减少糖的摄入：

烹调牛奶、咖啡等的时候，不加糖；

喝无糖酸奶；

少喝蜂蜜；

选用人工甜味剂替代糖；

不用奶油和晃悠；

警惕反式脂肪酸。

20130227健康之路视频和笔记:陈伟讲糖尿病和主食,粥,无糖食品