20121104健康之路视频和笔记:张晔讲不健康的肉,你吃得健康吗3

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本页提供2012年11月4日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，本期主题是你吃得健康吗（3）。嘉宾是张晔，主要介绍鸡的哪些部位最好不要吃？吃腰子能补肾吗？牛排几成熟能杀死寄生虫？哪些鱼吃了容易过敏等内容。

肉类是日常生活中不可获取的食物，但是如果不加以注意，肉类可能会给身体带来很多不利的因素。

鸡的哪个部位可能含有大量的毒素？是鸡头、鸡爪还是鸡腿？正确答案是鸡头中可能含有大量毒素。

鸡头中含有较多的重金属，人把重金属吃下去后，不易被排出。另外，鸡脑仁含有大量胆固醇。相对而言其他动物的头比鸡头要好一些，可以食用。

鸡身上有几个部位最好不要吃，包括鸡头、鸡屁股、鸡翅尖、鸡脖子。鸡头中含有重金属和胆固醇，鸡屁股、鸡翅尖、鸡脖子中的淋巴腺较多。淋巴腺是鸡吸收毒素的部位，人吃了可能会对身体造成不好的影响。

动物的肾从中医的以形补形的角度看，是有一定的补肾作用的，但是不要过量，因为动物肾脏含有较多的脂肪、胆固醇和激素，容易引起小孩子的性早熟。

牛排几成熟可以杀死寄生虫？是5成、8成还是全熟？正确答案是八成熟的牛排可以杀死寄生虫。通常在做肉的时候，肉色稍微变白，没有血丝了就可以，太熟了嚼不动、口感不好，太生了不健康。

哪种肉类储存习惯是正确的？是清洗后再冷冻、先切块再冷冻还是直接大块冷冻？正确答案是切块冷冻较好，既不破坏营养素又能保证新鲜、干净。

肉不要冻太长时间，通常1个月以内是可以接受的。要解冻肉，建议用0.9%-1%的盐水解冻，或者用冰箱解冻，也就是早上从冷冻室拿出来，放到冷藏室中，晚上或者中午做菜较好。

为什么吃鱼容易引起过敏？鱼中含有丰富的蛋白质，也有不少的组织胺，组织胺容易引起身体过敏。

哪种鱼更容易引起过敏？是鲶鱼、鲤鱼还是带鱼？正确答案是带鱼更容易引起过敏。

哪些鱼类容易引起过敏呢？海鱼、无鳞鱼、死鱼容易引起过敏，相反，河鱼、有鳞鱼、活鱼不太容易引起过敏。

孕妇能吃兔肉吗？可以。兔肉脂肪低、蛋白高，适合孕妇吃。民间传说孕妇吃兔肉孩子会兔唇的说法没有科学依据。

20121104健康之路视频和笔记:张晔讲不健康的肉,你吃得健康吗（3）