20121023健康之路视频和笔记:王伟钢讲牛肉羊肉鸡肉,秋冬进补四宝

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本页提供2012年10月23日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，本期主题是秋冬进补四件宝（上）。嘉宾是王伟钢，主要介绍秋冬时节不同肉食不同的健康效果，比如牛肉、羊肉、鸡肉等内容。

牛肉被称为肉中骄子，中医认为牛肉甘味性平，归脾、胃经。本草纲目中记载牛肉安中益气、养脾胃，强筋骨、消水肿、除湿气。牛肉补气，功同黄芪。

什么样的人适合多吃牛肉？因为牛肉富含铁，所以贫血的人、病后调养的人、手术后恢复期的患者特别适合吃牛肉。

什么人不宜多吃牛肉呢？是肿瘤患者？皮肤病患者？还是腹泻患者？正确答案是皮肤病患者不宜多吃牛肉。

牛上脑适合炒、爆、熘，牛腩适合炖、焖、红烧。

羊肉号称赛人参，中医认为羊肉性温味甘，入脾、胃、肾经，既可食补，又可食疗。

什么样的人适合吃羊肉？虚寒体质（比如阳虚）的人适合吃羊肉。阳虚体质的特征：畏寒怕冷、四肢不温、面色苍白、大便溏薄、小便清长、脉沉微无力。

羊肉怎么吃最有营养呢？是炖？烤还是涮？正确答案是羊肉炖着吃最有营养，另外红烧羊肉也比较有营养，因为炖、红烧都需要较长时间。

火锅中含有较多的嘌呤，所以中风患者不建议多吃火锅。

鸡肉被称为食补之王，中医认为鸡肉味甘性温，入脾、胃经，有温中益气，补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡的哪些部位不适合食用？通常鸡头、鸡屁股不适合食用过多，因为鸡头中重金属含量比较高，而鸡屁股中含有毒素。

鸡中有一位很有名的重要，叫鸡内金，鸡内金位于鸡胗里面，是鸡胗中的一层黄色的膜。鸡内金主治小儿积食、遗尿盗汗等。

在使用的时候，尽量将鸡内金研磨得细一些，然后混入粥、汤等喂小孩即可，可以起到健胃消食的作用。

以下三种肉中哪种营养价值最高？是鸽子肉、鹅肉还是火鸡肉？虽然火鸡肉的营养价值最高，但是其实三种肉都有很好的营养价值。

火鸡肉营养价值的一高两低：一高是蛋白质含量高，两低是脂肪含量低、热量低。

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