20210929健康之路视频和笔记:金陵香卤鸭,香橙煎鸭胸,啤酒鸭

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本页提供2021年9月29日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是林进。主题是《秋季餐桌上的养生智慧（二）》。主要介绍鸭子的功效，金陵香卤鸭、香橙煎鸭胸、啤酒鸭的制作方法等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：秋季餐桌上的养生智慧

鸭子不仅是餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。食用鸭肉可以养胃阴，生津液。

鸭子性甘凉，具备“滋五脏之阴，清虚痨之热”的功效，可以缓解秋燥。

福建连城白鸭

因鸭掌和鸭嘴都是黑色，又被称为“黑丫头”，用其炖汤时无腥味，不油腻。《本草纲目》、《十药神书》等书中，均有其药用的记载，被誉为食补佳品。

湖南临武鸭

当地俗称“勾嘴鸭”，有上千年的养殖历史。它的生长周期长，肉质细嫩，味道鲜美，曾被作为朝廷贡品，位居中国地方麻鸭之首。

贵州三穗鸭

具有“眼高颈细形似船，嘴方脚橙尾像扇，公鸭绿头身棕褐，母鸭麻羽体背宽”的特点。它生长快，产蛋多，肉质细嫩，味美鲜香。

浙江绍兴鸭 

又称绍兴麻鸭。早在南宋时期就已经驯养，其体形小，生长快，是产蛋率很高的优良品种，有“禽中明珠”之称。

江苏高邮麻鸭

放养环境多为湖泊、湿地，平时以小鱼、小虾、螺蛳为食，善于潜水，体格健壮，因善产双黄蛋甚至三黄蛋而享誉海内外。

北京北京鸭

肉用型鸭种。其全身羽毛纯白，略带乳黄光泽，体形硕大丰满，肥瘦分明，是制作北京烤鸭的首选。

秋季养生食谱：鸭子篇

金陵香卤鸭烹饪方法：鸭腿切花刀，用小火煸炒盐和花椒，在萝卜上戳出洞，将香料煸炒后加花雕酒和清水，水烧开后撇去浮沫，加盖小火卤制50分钟。

香橙煎鸭胸烹饪方法：用葱姜和橙皮腌制鸭胸，水开后下入鸭胸用小火慢煮，将橙子的果肉部分榨汁，将鸭胸煎至金黄色，加入橙汁煮2分钟，用吉士粉勾芡淋在鸭胸上。

啤酒鸭烹饪方法：将鸭子去掉鸭臀后切成小块，大火翻炒鸭肉去除腥味，葱蒜煸香后再次放入鸭肉翻炒，调味后倒入啤酒煮20分钟，勾芡后加入青蒜和彩椒翻炒出锅。

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