20210911健康之路视频和笔记:刘爱东,别让隐形成分迷了眼

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本页提供2021年9月11日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是刘爱东。主题是《别让隐形成分迷了眼》。主要介绍配料表的查看技巧，高血压患者应怎么吃等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：别让隐性成分迷了眼

刘爱东：国家食品安全风险评估中心研究员。

健康中国合理膳食行动中对盐、糖、油的摄入量提出了明确的目标：每人每天盐的摄入量不应超过5克；糖的摄入量不应超过25克；油的摄入量不应超过25克到30克。

一天中摄入的油、盐、糖的量，并不仅仅是存在于一日三餐，还要包括三餐之外的零食、点心等等！

在查看配料表的时候，不仅要看配料表里的成分，而且还要看这些成分的排列顺序，因为成分在标示的时候是按照从量多到量少的顺序来排列的。

对于糖尿病患者来说，不仅仅要关注配料表里是否添加了糖，还要看糖的位置是否很靠前。

营养成分表是按照“1+4”的形式进行标注的，“1”就是指能量，“4”是指蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。最后一列的NRV百分比是指能量和各种营养素占每日推荐的营养素参考值的百分比。

在制作面包的过程中，为了使其快速发酵，更加蓬松，一般都会添加一些糖。而且不仅只有糖会导致血糖升高，其它的碳水化合物在人体内也能够转化成糖，这些就属于隐形的糖。面包含有大量的碳水化合物，所以面包的升糖指数也是很高的。

挂面中含有比较多的盐，高血压患者应该特别注意。营养成分表中的钠，就是隐形的盐。挂面中添加盐主要是为了稳定食物的结构，让面条更有弹性。

加工类肉制品通常都含有较多的盐。因为肉类食品中通常会含有较多的动物蛋白，如果想要长时间保存，就要添加一些盐作为防腐剂，防止肉类的腐败，所以这类食品的保质期相对来说就比较长。

通常来讲，一般保质期比较长的食品都是添加了比较多的盐或者是糖，而且加工类肉制品的脂肪的含量通常也是比较高的，所以对于“三高”人群来说，加工类肉制品尽量要少吃。

对于“三高”人群来说，吃喝一定要注意，尤其是在购买预包装食品的时候，要仔细查看配料表和营养成分表，不要忽视隐形成分。

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