20201111健康之路视频和笔记:张宇,脱脂牛奶,纯牛奶,高钙奶

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本页提供2020年11月11日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是张宇。主题是《选一瓶好牛奶》。主要介绍纯牛奶怎么选，买牛奶选哪种包装的最好，各种功能的牛奶怎么选等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：选一瓶好牛奶

张宇：中国疾病预防控制中心副研究员。

买牛奶，不能只看价格，还需要看蛋白质和脂肪的含量，每100毫升合格牛奶中，蛋白质含量需达到2.8克，且蛋白质含量越高，说明营养价值越高。

牛奶中脂肪含量越高口感越好。脂肪是牛奶中固有的营养物质之一，合格的牛奶里脂肪含量一般在3%左右。

牛奶经过离心等工序处理后，脂肪含量降到0.5%以下的牛奶，称为脱脂牛奶。脱脂牛奶在加工时会损失部分营养元素。

牛奶的不同的包装，不仅是外观的区别。屋顶盒、玻璃瓶、塑料袋这三种包装，隔绝空气和光线的性能弱，且这三种材质包装的牛奶，多为巴氏杀菌法低温消毒，虽然对牛奶中的营养成分破坏性小，但不能长时间存放，需冷藏保存。

经过超高温灭菌，并使用利乐包装的牛奶，保存时间长。

经超高温灭菌的牛奶在加工时，会损失部分营养元素。专家推荐选购巴氏杀菌牛奶。

经过人为添加钙后的牛奶，被称为高钙奶。人为添加的钙，吸收率低于牛奶中原本带有的钙；其次高钙奶属于调制乳，其中添加有方便钙吸收的维生素D3，单双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸脂等乳化剂，卡拉胶等增稠剂。

早餐奶属于调制乳，其内添加了糖、提供麦片口感、但营养价值较低的固体麦精、乳化剂、增稠剂等，蛋白质含量较低。

纯天然、没有使用任何农药、添加剂的牛奶，同时拥有认证标志的，才是有机奶。

喝牛奶一定要选择纯牛奶，尽量不要选择调制乳和乳饮料。长期喝调制乳和乳饮料会增加龋齿、肥胖风险。

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