20190810健康之路视频和笔记:杨志敏,王岳飞,红茶,咖啡碱,茶多酚

所在栏目：健康之路 健康之路2019视频全集 核心内容: 红茶

本页提供2019年8月10日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是杨志敏、王岳飞。主题是《小茶叶大学问》。主要介绍挑选、冲泡红茶时的误区有哪些，红茶和绿茶的区别，喝红茶的好处，等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：小茶叶大学问

杨志敏：广东省中医院 副院长主任医师。

王岳飞：浙江大学茶学系教授。

中医认为喝茶，热服为宜，冷服生痰。脾胃不好、容易肚胀、反酸、虚寒体质人群，不宜喝过凉的红茶，建议喝热泡红茶。

绿茶是通过高温杀青技艺，去除了茶叶中茶多酚酶的活性，保留了茶叶原有颜色，所以冲泡后茶汤呈绿色。

红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，生成了茶黄素、茶红素、茶褐素等新成分，冲泡后茶汤呈红、黄、褐色。

红茶性温，入心经、肺经、胃经，可温阳气、护脾胃，适合体弱的人、气血虚的女性饮用。

红茶的咖啡碱比绿茶多，但是红茶里的咖啡碱被茶多酚包裹不能一下释放出来，所以对睡眠的影响较小。

同种类红茶，外形上纤细紧直，颜色上乌润、有光泽的质量较好；碎的或者有梗、陈味大的红茶质量差。

红茶上金色的毫毛，表示制茶的原料比较嫩。但是，好红茶不一定都有毫毛，有些好茶品种，本身就没有毫存在，要注意区分。

红茶的颜色与产地有直接关系，产地偏北方的红茶汤色偏黄，产地偏南，比如滇红、印度等红茶汤色偏红，但茶汤颜色一定要红艳明亮或透亮的才是好茶，茶汤颜色为酱油色的红茶，是次品。

长时间被浸泡在高温水中，茶叶中的维生素会遭到大量破坏；其次，保温杯里的茶，不仅闷味重，茶多酚、咖啡碱也会浸出过多，导致茶汤苦涩，破坏茶汤口感。

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