20190312健康之路视频和笔记:张晋,冯淬灵,山药汆丸子,五彩麻食

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本页提供2019年3月12日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是张晋、冯淬灵。主题是《女中医的私房菜》。主要介绍吃什么补脾又补肾，铁棍山药的挑选标准，吃什么解郁又安神，山药汆丸子、五彩麻食的制作方法等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

张晋：中国中医科学院西苑医院治未病中心主任医师。

冯淬灵：北京大学人民医院中医科主任医师。

山药药食同源，既能够补先天之肾，又能补后天之脾，同时还能补肺。

《神农本草经》中记载“山药补五脏，久服可以轻身延年”；《本草纲目》也记载了山药可以“健脾止泻，补肾益精”。

常吃山药可以让气血充足、精神更饱满。

铁棍山药要比菜山药价格贵，同时在外观上，两者也有很大的差别。铁棍山药粗细很均匀，一般不会太粗，断面就能看出肉质很硬，表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕，若直径太粗或表皮太光滑，说明不是正宗的铁棍山药。

山药的黏液会让人产生发痒、麻木、不舒服的感觉，处理山药的时候可以戴手套。也可以在处理山药前用火烧一下它表面的毛再去刮，也可以防止产生痒、麻的感觉。

山药汆丸子的制作方法：山药蒸熟后去皮碾碎，鲜海虾去头去壳碾成泥，打入蛋清，和山药一起放入少许胡椒粉、盐搓成丸子，锅中做水，等水开后下入丸子，等丸子飘出来了再冬瓜、泡好的粉丝煮开勾芡即可。

图：山药汆丸子

山药还可以入药，古籍《金匮要略》中记载薯蓣丸，其实就是山药丸，可用于治疗疲乏无力、诸虚劳损。

药食同源的山药并非人人都适合吃，比如便秘的人、内热强盛的人都不适合只吃山药。

萱草就是黄花菜的全草，黄花菜取的是萱草的花蕾。萱草本身是性偏凉、入肝经，早期医书记载，萱草的的叶子可以镇静安神，还可以治疗抑郁。

黄花菜也叫健脑菜，有健脑的功效，还能够解郁安神。

五彩麻食的制作方法：将干黄花菜用温水浸泡20分钟再切成丁，面饼切成丁搓麻煮熟备用；西红柿、水发木耳、绿色蔬菜切丁备用，鸡蛋炒熟，再放入葱、西红柿、水发木耳、绿色蔬菜炒香，再放入麻食翻炒，调味即可。

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