20190305健康之路视频和笔记:刘剑锋,法制黑豆,栗子核桃烧小排

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本页提供2019年3月5日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是刘剑锋。主题是《菜市场里的补肾药》。主要介绍法制黑豆的制作方法，醋泡黑豆能补肾吗，栗子核桃烧小排的制作方法，牡蛎怎么做更美味等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

中医认为肾气的强弱决定着身体的强弱，人过了“而立之年”，健康往往走下坡路，比如身体发福、体力、精力与生殖能力都有所衰减等，这都跟肾气不足有关。

黑豆可以打豆浆喝，也可以添加一些中药做成咸口的法制黑豆可以补肾。清朝慈禧太后常吃法制黑豆，到了晚年时依旧面色红润、头发乌黑、齿牙完坚、耳聪目明。

法制黑豆的制作方法：黑豆500克、山萸肉、茯苓、当归、桑葚、熟地黄、补骨脂、鸡胗、菟丝子、旱莲草、五味子、枸杞子、地骨皮、黑芝麻各10克、食盐适量。先用没过黑豆两指的清水浸泡黑豆至泡软为止；把中药放在纱布袋中，加入800克的水煎煮，煎好后拿出药袋；将泡软的黑豆放入煎好的药水中，开火煮至水全部熬干，然后取出晒干或阴干，注意一定不能是微波炉烤干。

法制黑豆制作选用的是古法九蒸九晒的炮制方法，有减毒增效的作用，上述做法算是“一蒸一晒”。蒸晒九次效果最佳，具体蒸晒次数可按情况酌情而定。

醋泡黑豆能补肾，终于让你我醋有收敛的作用，入肝经，醋泡黑豆可以肝肾同补。但是生吃黑豆会造成肠胃和肾脏负担，建议肠胃功能、肾功能不好的人将生黑豆换成熟黑豆。

中医认为肾主骨生髓，人的思维敏捷度和肾气关系密切，而核桃最突出的作用就是补脑，补脑就相当于补肾。

药王孙思邈认为“栗，肾之果也，肾病者宜食之”，李时珍的《本草纲目》记载板栗有“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气”的作用。腰膝酸软无力多是肾气不足，补肾可以多食用核桃和板栗。

栗子核桃烧小排的制作方法：精选肋排切小块后用清水浸泡半小时后捞出加入适量盐码味，再加入料酒拌匀、放入些许干淀粉抓匀；热锅中放入少许油，把排骨下锅煎一下断生后加入生抽、小葱和姜再加入热水；山楂切碎放入锅中，把鲜核桃仁和熟栗子放入锅中，加入老抽炖5分钟后开盖收汁即可。

图：栗子核桃烧小排

羊肉有温补肾气的作用，用羊肉补肾，羊汤效果最佳。制作羊肉汤时，可向汤中加入少量茴香、丁香、桂皮、高良姜。茴香、丁香暖下焦，有暖宫的作用；桂皮能够温肾阳；高良姜温中焦，做成羊汤进补能起到脾肾双补的作用。但是要注意，做药膳时切忌中药用量过大，这4味药材放少许即可。

汉代名方《桂枝加龙骨牡蛎汤》中选用牡蛎用于治疗男性睡梦中遗精、小便滴沥不尽。牡蛎有滋阴和收敛的作用，也可用于治疗女性的阴虚盗汗。

牡蛎壳有软坚散结的作用，牡蛎肉的药性更胜一筹。

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