20190212健康之路视频和笔记:杨志敏,红糖糍粑,饹馇盒,大良炒鲜奶

所在栏目：健康之路 健康之路2019视频全集 核心内容: 红糖糍粑 饹馇盒 大良炒鲜奶 三不沾

本页提供2019年2月12日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是杨志敏等。主题是《餐桌上的养生智慧》。主要介绍红糖糍粑、饹馇盒、大良炒鲜奶、三不沾的养生功效等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：餐桌上的养生智慧

南方盛产糯米，糯米美食不胜枚举，像糍粑、粢饭糕、糯米饭、糯米鸡等，过年吃年糕，有年年高的寓意。糯米性温味甘，入肺、脾、肾经、具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效。

红糖糍粑的制作方法：按照1:2的比例向锅内倒入红糖和水，然后小火开煮并不断搅拌，大概10分钟左右锅内会形成浓稠的糖浆，将糖浆倒入碗中放凉至常温；向锅内倒入食用油，待油温五成热时，将糍粑逐根下锅炸至金黄色，然后捞出来。将凉至常温的红糖水淋在糍粑上，保证每根糍粑都粘有红糖水，然后依次将炒过的黄豆粉和芝麻撒在糍粑上。

绿豆偏凉，有清热解毒、清凉解暑、利尿消肿的作用。绿豆中的蛋白质、鞣质可以和有毒物质结合形成沉淀物，一定程度上起到缓解毒性的作用；绿豆甘甜偏凉不易伤脾胃，人们也常喝它解暑。

饹馇盒的制作方法：绿豆粉用水合匀呈糊状。香菜用盐腌半小时，用手攥干水分切成末备用。电饼铛事先预热。用勺舀入绿豆浆（多少视饼铛大小而定）快速用刮板儿推刮开来，摊成绿豆皮。皮料铺在案板上。撒上少许腌好的香菜末。把面皮卷起来。封口用少许面浆粘牢。用刀斜切成段，按此方法面浆做完为止；油锅上火烧热，油温不宜太高。油温在五成热时下入饹馇原料开炸。饹馇在油锅里浮起便可捞出，切不可等变色后再捞，因为饹馇盒的余热就会使之变焦，容易炸糊。捞出后晾凉便可食用。

三不沾是河南安阳地区的传统美食之一，用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。以不粘盘、不粘筷，不粘牙著称，口感香甜、软糯滑腻。

鸡蛋黄里有丰富的卵磷脂、蛋白质，营养价值高。鸡蛋黄在中医里又称鸡子黄，入心经，具有滋阴润燥、填精的作用。《伤寒论》中的黄连阿胶鸡子黄汤，可治疗因为熬夜引起的心火上炎、心阴不足。

大良炒鲜奶是一道广东地区特色传统名菜，用的是水牛奶，水牛产奶虽然量少，但是它里面的脂肪、蛋白质、微量元素要比普通牛奶高两倍，属于优质蛋白。鸡子白性平味甘、微寒，能入心经、肺经、胃经，有补益脾胃、滋养心肺、养肤、养颜的功效。

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