20190211健康之路视频和笔记:杨志敏,赛螃蟹,锅塌豆腐,素鳝丝

所在栏目：健康之路 健康之路2019视频全集 核心内容: 赛螃蟹 锅塌豆腐 素鳝丝 蟹黄豆腐

本页提供2019年2月11日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是杨志敏等。主题是《餐桌上的养生智慧》。主要介绍赛螃蟹、锅塌豆腐、素鳝丝、蟹黄豆腐的养生功效等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：餐桌上的养生智慧

赛螃蟹的制作方法：选用新鲜的黄鱼，开背后打上花刀。鱼放入盘中，撒上葱、姜、盐并淋上料酒，上锅蒸制9分钟。在蒸制的时候，将6个鸭蛋黄和1个鸭蛋清打散，依次加入料酒、水淀粉和鸡汤，调制好备用。将蒸熟的黄鱼取出，剔下黄鱼的鱼肉，并与调制好的鸭蛋黄混合搅匀。锅中放油开小火，将鱼肉与蛋液倒入锅中，炒制松散即可出锅。

中医认为黄鱼有健脾开胃的功效，而生姜能够温中和胃，对于吃不了螃蟹这类生冷海鲜的人来说，温中健脾开胃的赛螃蟹就是你的福音。

锅塌豆腐讲究十二块豆腐，经过烹饪后合为一块豆腐，是过年餐桌上代表和谐团圆，充满着美好寓意的一道美食。

锅塌豆腐使用的北豆腐特点是老、浓、硬，虽然不敌南豆腐口感嫩滑，但经得起烹饪，味道更佳醇厚。

素鳝丝在烹饪时使用香菇作为原材料，不仅能够极好的还原鳝鱼的口感，还能将香菇的香气包含在其中，在味道上增加这道菜的层次感。

香菇是很适合素食者和老人食用的食材，香菇不仅能够补气养脾胃，还能提高人体免疫力。

蟹黄豆腐是一道家喻户晓的名菜，在吃到鲜嫩南豆腐的同时，还能品尝到蟹肉、蟹黄与咸蛋黄完美融合的鲜味。豆腐中含有大量的植物蛋白和大豆异黄酮，有让女性皮肤白皙的功效。

20190211健康之路视频和笔记:杨志敏,赛螃蟹,锅塌豆腐,素鳝丝