20190205健康之路视频和笔记:松鼠鳜鱼,清蒸鲈鱼,得莫利炖鱼

所在栏目：健康之路 健康之路2019视频全集 核心内容: 清蒸鲈鱼 罾蹦鲤鱼 得莫利炖鱼 松鼠鳜鱼

本页提供2019年2月5日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是杨志敏等。主题是《餐桌上的养生智慧》。主要介绍松鼠鳜鱼、清蒸鲈鱼、得莫利炖鱼、罾蹦鲤鱼的养生功效等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：餐桌上的养生智慧

清蒸鲈鱼制作要点：将清理好的鲈鱼改刀，即从鲈鱼里面开两刀，让鱼变得“薄一点”。将鱼架在葱上，姜铺在鱼上。等水开后把鱼放在蒸锅内，蒸8分钟。开锅时，用筷子插鱼肉最厚的地方，如果筷子能戳透并且带出时不带血丝，即表明鱼熟了。红头葱和姜切成丝放入水中清洗，葱丝和姜丝变得更加蓬松、鲜亮，然后撒在蒸好的鲈鱼身上。在炒锅内倒入花生油，油热之后，将油浇在撒好葱、姜的鱼身上。最后，将酱油溜边浇在鱼的周围。

清蒸可以保持食材的鲜味，保留食材中的营养物质。因为气候和体质的特点，南方天气热，南方人不喜欢太过油腻，更偏爱蒸、水煮做出的细腻和清淡的食物。

得莫利炖鱼是东北主打菜之一，得莫利炖鱼中的藿香可以解毒、护胃，还可止呕，非常适合边吃边喝的过年聚餐。炖鱼选用的鲤鱼是淡水鱼，在东北天气寒冷，鱼的生长周期比南方时间长，相应的鱼的肉质和蛋白质的含量也比较高。

松鼠鳜鱼是江南名菜，鳜鱼性平，味偏向不太明显，但肉非常补，能够“去恶血，补五脏”，适合女性产后食用。松鼠鳜鱼口味酸甜，酸甘化阴有滋阴的效果，适合秋冬食用，搭配的豌豆，不但能够去油腻，还能清凉、清热、去火。

罾蹦鲤鱼，鲤鱼带鱼鳞一起炸，不仅能人享受到鱼鳞的营养，同时还能够保持鱼肉的甘美和松软。经过烤制的鱼鳞有活血的作用，可以治疗产妇的血滞病。罾蹦鲤鱼也是酸甜口的，酸有收敛的作用，是养阴之品，符合秋冬养阴的宗旨。

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