20190112健康之路视频和笔记:张北平,甘松小米红薯粥,胃疼,脾虚

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本页提供2019年1月12日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是张北平。主题是《冬季好粥暖脾胃》。主要介绍如何熬出黏糯的小米粥，甘松小米红薯粥的制作方法等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

张北平：广东省中医院脾胃病科暨消化内镜中心主任中医师。

粥的作用：首先粥本身是热性的，具有暖脾胃的作用，而脾胃是人体气血之源，生化之本。且熬粥通常用五谷，《黄帝内经》中曾提到：“五谷为养，五畜为益，五菜为充”，五谷是非常重要的基础，对人体有很大的益处；而且在《本草纲目》里提到，粥极柔腻，与肠胃相得，容易消化吸收；粥添加各种补益的食材后，更加强了粥暖脾胃，补身体的功效。

中医讲五色对五脏，小米和红薯芯都是黄色的，黄色养脾胃。且小米偏温，微咸，能够入肾，具有补脾肾的作用；胃属于六腑，六腑以通降为顺，红薯中丰富的纤维素能够很好的通便，在补脾胃的同时保持肠道通常，很好的保证了胃肠功能的正常运行；甘松是败酱草科的香料，有温香行散、行气止痛、开郁醒脾的功效。

冬季好发的胃疼一般是脾虚气滞造成的，不通则痛，甘松能够让气行起来，达到行气止痛的作用；加之现代生活节奏快，压力大，心情不佳状况下出现的胃疼多是因为肝胃不和，甘松开郁醒脾的功效正好可以派上用场。

甘松熬粥时需要先将其煮成水，用甘松水加上小米和红薯来熬粥即成甘松小米红薯粥。

想要熬出黏糯的小米粥，小米的品种、品质很重要，道地的食材造就道地的美味，推荐如沁州黄一样偏黄的小米。小米粥熬煮的时间太长容易造成营养丢失，时间太短营养又出不来，一般40-50分钟最好。

中医认为冬季手脚冰凉，尤其是女性的手脚冰凉多半与阳气不足有关。阳气不足就需要气血来充阳，脾胃是气血之源，且脾主四肢、肌肉，四肢末端更是要靠脾来输送营养和气血。

山药糯米粥主要的食材糯米又叫江米，有补肺、补胃、补肾的作用，从营养学的角度讲它含有的支链淀粉可以结出更多的酶来帮助消化。

糯米好不好消化与温度有直接的关系。热的糯米是非常好消化的，但一旦冷了之后，糯米中的支链会相互交接缠绕，变得不好消化。

红枣性温，补脾胃。山药性平，补三焦，入肺、脾、肾，能够补气、滋阴、润燥。

红枣建议一天3-5颗为宜。红枣皮中有丰富的纤维素，纤维素需要胃去碾磨，食用过多会增加脾胃的负担，且红枣温补力量足，冬季干燥，食用过多易上火。

莲子芡实薏米粥主要针对慢性功能性、脾胃虚寒的腹泻。主要症状表现为食用生冷食物或遇凉后腹泻，并伴随有脸色发白、怕冷、口淡不渴、容易疲乏、中气不足、舌头淡胖、脉细。

薏米健脾淡肾利湿，腹泻往往是因为肠道水分太多造成的，薏米可以利小便实大便，将肠内水分排出后大便就不会那么稀溏了。

针对脾胃虚寒的泄泻用炒薏米效果更好，炒制可以去除薏米的寒性，更好的达到健脾、渗湿、止泻的作用。莲子健脾利湿，煮粥时需要把心去掉。芡实也叫鸡头米，与莲子有异曲同工之妙。脾喜热恶湿，胃喜润恶燥两者相反，而芡不过湿也不过干，可以满足脾胃的喜好，是治疗脾胃虚寒泄泻的首选。

专家建议在早餐时喝粥，可以补充一天所要消耗的能量。糖尿病患者要尽量少喝，粥升高血糖的速度很快。

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