20180124健康之路视频和笔记:傅延龄,腊八养生,腊八粥,腊八蒜

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本页提供2018年1月24日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是傅延龄。主题是《腊八养生秘笈》。主要介绍腊八为何要喝粥，腊八节腌蒜的特殊含义，腊八为什么要吃黏食，腊八节为什么要吃冰等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：腊八养生秘笈

傅延龄：北京中医药大学主任医师。

从养生学的角度来讲，我国的每一个传统节目都有其特殊的养生规律。腊八节的养生之道，就从一碗腊八粥开始。腊八节，俗称“腊八”，是指农历腊月（十二月）初八这一天，腊八节是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥的节日。

腊八这一天，家家户户都要熬上一大锅的腊八粥 ，腊八粥没有固定的食材，全凭各人的口味。我国地大物博，各个地区在腊八这一天吃的粥也不尽相同，腊八这天陕西关中地区要吃腊八面，而青海要吃麦仁饭，四川就要吃腊味腊八粥。

腊八粥肯定是离不开五谷（稻黍稷麦菽）。谷类和豆类结合，既可以补充能量，又可以补充蛋白质。同时，果仁能够补人的元气。

蒜与“算”谐音，腊八过了就是年，年底需要清算账目。古人很讲礼貌，找别人催债时很婉转，给欠债人送一点儿腊八蒜，欠债人就明白该还账了。

腊八蒜中的醋能够减轻蒜的辣味，同时减轻蒜的热性变得比较温和。对于体内热气较大，又喜欢吃蒜的人，建议食用醋泡蒜。

腊八蒜的制作方法：腌腊八蒜宜用米醋，腌腊八蒜宜用紫皮蒜，腌制腊八蒜必须加糖（加速蒜的成熟，中和酸辣的口感）。醋要刚刚没过蒜再盖盖摇晃，加大温差腊八蒜更易变绿。

除了腊八粥、腊八蒜以外，腊八还要吃黏食。腊八以后就是年，是吉时。在这个时候特别讲究吉祥，怕小孩子口无遮拦说出不吉祥的话，所以就要让他吃点黏食，把嘴巴黏住。

从养生的角度来说黏食具有收和涩的作用，能够补益脾胃、收敛正气，出汗多又怕冷的人适合吃黏食。吃黏食的指导原则：熟胜生、温胜凉、少胜多。

在我国有些地区（如重庆、西宁等），腊八节这一天要吃冰，吃冰可以起到锻炼肠胃的作用。

寒冷时期会增加胃肠接触寒冷的可能性，抵抗力很弱就可能会导致寒气入腹，造成疼痛。所以在合理控制量的情况下，给肠胃一点不良的冷刺激，可以锻炼它的御寒能力，等到再接触寒冷时，就会有抵抗力了。

吃冰在一定程度上可以起到降火的作用，但是它只可以短暂的降火，不能解决根本问题。专家推荐莲藕马蹄饮，可以很好的解决年节时大鱼大肉给肠胃造成的负担。莲藕马蹄饮味甜、性凉、能够补人体的阴气，去火气。将莲藕、马蹄切丁，放进榨汁机里加少量水搅拌成汁即可。

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