20180103健康之路视频和笔记:张纾难,羊肉,洋葱,洋葱意面沙拉

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本页提供2018年1月3日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是张纾难。主题是《这是我的菜》。主要介绍葱爆羊肉、洋葱意面沙拉的制作方法等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：这是我的菜

张纾难：卫计委中日医院主任医师。

羊肉富含与人体接近的氨基酸。氨基酸是蛋白质的基本构成，它能够维持人体的免疫力，可以增强代谢、防止衰老，也是羊肉的最重要功能。

而且脂肪含量来看，羊肉蛋白质高而脂肪含量低。羊肉比其它的牛、猪等肉类的脂肪含量要低得多！是高蛋白低脂肪的理想食物。

羊肉还可以温阳补虚。《本草纲目》记载，“羊肉暖中补虚，治五劳七伤”，因此羊肉也被誉为冬令最适合的补品！手脚冰凉、背部畏寒、腹部冷痛的人最适合冬季适量多吃羊肉。

羊肉也不是说所有人都适合吃，有的人吃完羊肉容易上火，平时吃不了羊肉的人，可以通过改良羊肉的烹调方法，将山枳羊肉汤变成“不上火的羊肉汤”！

葱爆羊肉的制作方法：葱切滚刀块儿，羊腿肉切片用醋、酱油、料酒、香油抓匀后加入葱姜蒜腌制入味。锅中旺火热油大火爆炒羊肉捞出，第二遍再大火翻炒羊肉即可出锅。

现代研究发现，洋葱中含有黄尿丁酸能够刺激细胞很好地吸收和利用糖分，从而起到降血糖的作用；同时它还含有前列腺素A，前列腺素A能够扩张血管，对心脑血管疾病有预防作用。

洋葱有辛辣的味道。辛辣、辛温走窜，能把寒气逼出体外，因此它具有解表散寒的作用。洋葱内含有硒元素，槲皮素，能够刺激免疫细胞，增强免疫力，抑制癌细胞的生长，减低患癌症的概率。需要注意的是洋葱降血糖仅用于辅助治疗，不可代替药物。

洋葱意面沙拉的制作方法：水中加入海盐和橄榄油，这样煮出的意面色香味更佳。意面泡半小时后下锅煮，等开火之后六分钟捞出备用。将洋葱、彩椒切丁后放在煮好的意面上，加糖、橄榄油、海盐、黑胡椒粉、罗勒叶，放入保鲜袋搅拌均匀即可装盘。

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