20171222健康之路视频和笔记:傅延龄,洋葱炒羊肉,腊八蒜炒猪肝

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本页提供2017年12月22日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是傅延龄。主题是《顺时养出健康来》。主要介绍冬至吃饺子的由来，洋葱炒羊肉、腊八蒜炒猪肝的制作方法等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

傅延龄：北京中医药大学主任医师。

冬至吃饺子已经有1800年的历史，而且这个习俗与中医医圣张仲景有关系。冬至是白昼最短、夜晚最长的一天，从阴阳学说的角度来讲，这一天阴气最盛阳气最弱。冬至来盘羊肉饺子，羊肉能温中补虚、补中益气、开胃健身，治虚劳寒冷、五劳七伤。

羊肉汤里放入了生姜就做成了当归生姜羊肉汤。羊肉能温中补虚、补中益气，还能够补肾，放上一些当归，能够起到补血、活血的功效。配上生姜更能祛除寒气。

图：羊肉汤

洋葱炒羊肉的制作方法：羊腿肉切片用花椒水去腥解腻提香后放入少许盐、糖、酱油、白胡椒粉、料酒抓匀，再放入干淀粉抓匀再淋上少许油抓匀；香菜、洋葱、葱姜片备用；热锅凉油放入羊肉慢慢推平等有八成断生后在放入姜蒜片、洋葱，放入少许盐、糖、酱油、孜然、辣椒面、香菜、红椒煸香即可出锅。

大蒜属热，能够散寒气，蒜还有辛味，能防止食物的停积。醋能够消疮、杀虫、解毒，醋有收敛的作用，搭配大蒜能够让蒜的辛味发散的不那么快，另外醋属凉，醋跟蒜搭配让蒜不那么辣不那么热！醋本身还可以利咽喉、消疮、杀虫、解毒，对于身体也有很多好处。

图：腊八蒜

腊八蒜炒猪肝的制作方法：猪肝切片，用盐抓一抓后洗净捞出，再用白酒、盐、白胡椒粉、生粉给猪肝上浆；锅中做水，水开后将火关至最小，下入猪肝，等水微开后捞出；锅中放油煸炒葱姜蒜下入肝尖，再加入腊八蒜，放入生抽、糖、水淀粉，烹入高度的白酒即可出锅。

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