20171126健康之路视频和笔记:杨志敏,寒邪,当归炖蹄筋的制作方法

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本页提供2017年11月26日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是杨志敏。主题是《食物中的暖身方》。主要介绍引起不通的主要原因，当归炖蹄筋的制作方法等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

本期节目是科教频道cctv10健康之路节目2017年1月3日的重播，原视频和文字笔记请看这里:20170103健康之路视频和笔记:杨志敏,当归炖蹄筋的制作方法http://www.100yangsheng.com/jkzl/23617.html

图：食物中的暖身方

肩背长期受到风邪，首先会感觉到发紧，慢慢的就会出现疼痛了。有的老年人可能手肩也抬不起来了。冰冻三尺非一日之寒，中医认为不通则痛，其实就是阳气不够、伏邪太深。这种寒都是我们平常的生活方式不太注意引起的，有时是夏天贪凉、冬天穿太少、吃的食物太凉导致的。

很多人进入冬天，除了感到冷，关节处还会感到痛。冬天关节因为寒冷而疼痛加剧，主要是因为自己日常不注意导致身体受风、阳气缺损，寒邪伏在体内，久而久之导致血脉不通，开始疼痛。冬天告别冷、痛，需要三步走，分别是温通、活血化瘀、补气。

寒气是引起“不通”的主要原因。通畅血脉首先就需要温通，就像冬天的冰块，首先要将其融化，河流才能够流通起来。当归全身都可入药，当归头上行、当归身守中、当归尾下行，能通全身的经脉血络。和蹄筋配合药膳可以温通筋脉、疏通关节。

当归炖蹄筋的制作方法：选用鲜牛蹄筋，用葱姜、酱油、当归卤制3小时（也可用高压锅压制40分钟）；锅中放油再放入八角两个、葱丝，等油变成金黄色后倒出备用；香菇、冬笋切厚片备用；锅中放入底油葱姜爆香，放入香菇和冬笋炒一炒后放入牛蹄筋，加一点当归泡过的水，放入蚝油、老抽、少许盐、白糖提鲜，再勾芡，再把刚才炼制好的葱油浇上去即可出锅。

寒是因，淤是果。古籍记载喝一点黄酒可以和气血，同时还可以壮神祛寒。黄酒为白药之长，将药材放到黄酒里泡制之后能够帮助药材溶解到就里面去，这样酒里既有酒的通行之性，也有药材的温通温养的作用。百岁酒的制作方法：将人参30克、陈皮2克、熟地30克、三七15克、250克黄酒泡半个月左右，每次15克-30克即可。

在活血化瘀的过程中是耗气的，另外身体内已经有寒气在了，说明体内的气是不够的。要防止再次淤堵就要增强自身的气，气要足才能防止寒气再来防止血再淤堵。所以补气是为了强基固本。

秘制八宝鸡的制作方法：鸡一只、糯米100克、莲子100克、参须20克、红枣6个、枸杞20克、山药100克、桂圆30克、陈皮2克。糯米提前泡一晚上 把参须，红枣，陈皮，桂圆肉 与糯米一起蒸1小时，然后在加入莲子，枸杞，山药切碎加入糯米中。整鸡用葱姜、花椒、香叶、丁香、料酒、盐腌制两个小时。将糯米饭填进鸡里面 最后用牙签将口收住 鸡表面在抹一层生抽，外面在裹上荷叶蒸锅开锅之后上锅蒸中火1小时即可。

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