20160928健康之路视频和笔记:范志红,喝酸奶的误区有哪些,增稠剂

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本页提供2016年9月28日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是范志红。主题是《健康传言是与非(七)》。主要介绍关于酸奶的健康流言，酸奶越稠越好吗，自制酸奶，酸奶能空腹喝吗，腹泻时能喝酸奶吗，酸奶在常温下营养会流失吗，乳酸饮料不是酸奶等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：健康传言是与非

酸奶越稠越好？对？错？

正确答案是：酸奶不是越稠越好。超市买的酸奶由于有运输、保存的问题有很多有加增稠剂，酸奶中加入增稠剂可以保证口感和品质。

自制酸奶由于运输时间短是可以不加增稠剂的。在家自制的酸奶由于没有加入增稠剂当然是越稠越好，说明蛋白质比较多。

增稠剂是有受到严格监管的，是合法的添加剂，消费者不用谈“剂”色变。酸奶里加果粒不一定好，超市里的酸奶一般保质期都在2周左右，吃几个星期前的果粒会有多大的而应用价值呢？

何嘉博士现场演示自制酸奶的方法。

酸奶不能空腹喝？对？错？

正确答案是：酸奶能空腹喝。酸奶不存在乳糖不耐受的问题，绝大多数人喝酸奶都不存在问题，因此可以空腹喝。空腹喝酸奶也不会导致蛋白质浪费。酸奶还富含营养的同时还能抗饿。但是胃酸过多的人不宜空腹喝酸奶。如果不是胃酸过多的人空腹喝酸奶是没有问题。

在吃坏肚子腹泻不是特别严重时喝酸奶能抑制肠道有害菌，因此在已经吃坏肚子的情况下可以喝酸奶，只是不宜喝凉酸奶。但是绝对不能喝牛奶和豆浆，因为此时喝牛奶和豆浆是产气的。

一般超市里买来的酸奶的保质期大概为21天，酸奶过了保质期两三天如果质地、颜色、风味没有变化是可以喝的，但如果有酒味了（污染了酵母菌说明）、有霉味了、颜色已经改变的酸奶是绝对不能喝的。

酸奶在常温下营养会流失？对？错？

正确答案是：酸奶在常温下营养不会流失。冷藏酸奶在常温下会导致乳酸菌失活，室温下放几个小时营养不会流失，而且酸奶的营养价值高于牛奶。

常温酸奶又叫灭菌型发酵乳，这种情况下不用放防腐剂都可以保存好几个月，但是已经不含活的乳酸菌了。

乳酸饮料不是酸奶？对？错？

正确答案是：乳酸饮料不是酸奶。将乳酸饮料和酸奶的营养成分表一对照就能看出来，乳酸饮料和酸奶根本就不是一种东西。而且乳酸饮料含糖量较高不利于减肥。

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