20151206健康之路视频和笔记:李缨,地中海饮食,老年痴呆,胆固醇

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本页提供2015年12月6日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是李缨。主题是《活到老不痴呆(下)》。主要介绍如何降低老年痴呆的风险，易导致老年痴呆的食物，地中海饮食的好处，能延缓大脑衰老的海鲜有哪些等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：活到老不痴呆

李缨：首都医科大学宣武医院营养科。

常吃哪种食物会增加老年痴呆的风险？蛋黄？猪脑？海鲜？

正确答案是：常吃猪脑会增加老年痴呆的风险。猪脑里含脂肪和胆固醇都很高，会导致动脉硬化。经常吃含胆固醇高的食物患老年痴呆的风险会增加50%。

蛋黄含胆固醇虽然高，但是不及猪脑，而且蛋黄中含有卵磷脂，是血管的清道夫，有降低老年痴呆风险的作用。

太过清淡饮食也不好，因为维生素B12只存在于动物性食物长；会导致B12和铁的缺乏，也会增加老年痴呆的风险。

胆固醇最多不能超过300毫克。

何嘉博士现场演示300毫克胆固醇对应食物的量：300毫克胆固醇=12克猪脑=1个鸡蛋=30克猪肝=125克河虾=250克鲜贝=326克羊肉=375克猪瘦肉

以下哪种食物易导致老年痴呆？粉丝？腌肉？泡菜？

正确答案是：粉丝易导致老年痴呆。为了粉丝的口感更好会加入明矾的添加剂，放了明矾的粉丝含铝，铝元素聚集在脑子里对大脑有损伤，会导致脑萎缩。吃粉丝不要一味追求劲道；另外添加了膨化剂的食物中含铝多，比如油条、薯片、爆米花。使用铝锅也有风险。

含铅元素的松花蛋也会损伤大脑。可以选择无铅松花蛋。

由于现在的水域污染，鱼头、虾头含有大量的重金属，尤其是汞元素。

地中海饮食可以降低老年痴呆风险。地中海饮食：面包、少污染的海产品、蔬菜、橄榄油、葡萄酒、奶酪。

吃粗杂粮、多吃蔬菜可降低老年痴呆风险。高温烹饪蔬菜会损失其营养成分，急火快炒可保留蔬菜中的营养素。

多吃哪种海鲜能延缓大脑衰老？胖头鱼？三文鱼？鲍鱼？

正确答案是：多吃三文鱼能延缓大脑衰老。三文鱼富含欧米伽3系列的脂肪酸，能促进大脑细胞的生长发育。胖头鱼中的不饱和脂肪酸并不作用于大脑；鲍鱼中对大脑有益的脂肪酸含量低。

带鱼、黄花鱼、海鲈鱼也对大脑有益。亚麻籽油对大脑有保护作用。亚麻籽油每天摄入量应控制在25克以内。

常喝哪种酒可降低老年痴呆风险？甜葡萄酒？干白葡萄酒？干红葡萄酒？

正确答案是：干红葡萄酒可降低老年痴呆风险。花青素是很好的抗氧化物质，有预防老年痴呆的作用；红葡萄里含的花青素较多。喝鲜榨果汁不如直接吃水果。

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