20150928健康之路视频和笔记:陈伟,肠癌,反式脂肪酸,肠道菌群

所在栏目：健康之路 健康之路2015视频全集 核心内容: 氢化植物油 反式脂肪酸 植脂末 肠道菌群 益生菌 代可可脂 人造奶油 起酥油

本页提供2015年9月28日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是陈伟。主题是《肠爱肠恨(上)》。主要介绍肠道最怕什么，肠道健康与饮食密切相关，脂肪含量高的食物有哪些，识破反式脂肪酸暗语，肠道菌群紊乱会引发哪种慢性疾病，刺激性食物有哪些，哪些食物易引起肠道过敏等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

本期节目是科教频道cctv10健康之路节目2014年10月20日的重播，原视频和文字笔记请看这里：20141020健康之路视频和笔记:陈伟讲肠道健康,反式脂肪酸的危害

图：肠恨肠爱

陈伟：北京协和医院肠外科肠内营养科副教授。

肠道是人体内最大的消化器官，大约有7-8米长，肠道健康与饮食密切相关。

肠道最怕什么：高脂肪食品、反式脂肪酸、油炸食品、烧烤食品、刺激性食物、过敏性食物。

猪的哪个部位所含脂肪更多？排骨？猪蹄？猪头肉？

正确答案是：猪头肉所含脂肪更多。排骨、猪蹄、猪头肉都含有大量的饱和脂肪酸，猪头肉脂肪含量可以达到35-45%。吃太多容易在肠道堆积，久而久之就会导致肠癌。另外有研究发现，吃红肉过多的人易患肠癌。

里脊、通脊肉脂肪含量最低；排骨含脂肪能达到25%；猪蹄胆固醇过高，易转化为脂肪；另外动物内脏脂肪含量更高。

脂肪含量高的食物有哪些（以100克为计）：巧克力大于20克、芝麻大于20克、蛋黄大于20克。

另外额外加油加糖的食物对肠道健康也有损伤。坚果类同样含有很多的脂肪，但是它对我们的肠道健康是有好处的，重要的是怎么吃，吃多少。

反式脂肪酸会让食物变得松软可口，研究发现，过多的反式脂肪酸对肠道健康有损伤作用（类似饱和脂肪酸对于肠道的影响），烘焙类食品都含有反式脂肪酸，反式脂肪酸的代谢时间非常长，有可能达到1个月以上。

何嘉博士现场演示识破反式脂肪酸暗语：奶油蛋糕、点心类食物中的人造奶油中就含有反式脂肪酸；爆米花中的氢化植物油就含有反式脂肪酸；咖啡伴侣里的植脂末就含有反式脂肪酸；饼干里的起酥油就含有反式脂肪酸；巧克力里的代可可脂就含有反式脂肪酸；流动商贩售卖的油炸食品里也含有反式脂肪酸。

油炸食品在炸制的过程中添加了额外的油品，会导致肠道蠕动变慢，增加了肠道负担，干扰肠道细菌，从而损害肠道健康。

肠道菌群要平衡肠道才能健康，肠道菌群包含益生菌、致病菌、条件致病菌。

肠道菌群紊乱会引发哪种慢性疾病？痛风？肥胖？高血压？

正确答案是：肠道菌群紊乱会引发肥胖。目前研究发现肥胖和肠道菌群有关。

烧烤食品是直接损伤肠道的杀手，高温炭火会产生对肠道有害的化学物质如苯并芘、亚硝胺等，会增加消化道肿瘤的风险。

刺激性食物包含辣椒、咖喱、咖啡、浓茶、葱姜蒜等重口味，肠道最怕刺激性食物，大量吃刺激性食物会引起胃肠炎；生吃大蒜对肠道刺激也非常大。

牛奶易引起肠道不耐受；严重的食物过敏会引发血便。

避免肠道过敏应少吃哪种水果？草莓？芒果？苹果？

正确答案是：避免肠道过敏应少吃芒果。热带水果含蛋白比温带水果高，产生肠道不耐受的几率会相对较高，建议少吃热带水果。

哪些食物易引起肠道过敏：大豆、坚果、海鲜。

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