20150607健康之路视频和笔记:左小霞,番茄红素的功效与作用,番茄

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本页提供2015年6月7日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是左小霞。主题是《夏季养生吃点红(上)》。主要介绍夏天该多吃什么颜色的食物，番茄酱和番茄沙司的区别，番茄乌梅、番茄鸡蛋饼、火龙果炒虾仁的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：夏季养生吃点红

左小霞：解放军309医院营养科主任。

夏天该多吃什么颜色的食物？绿色的？黄色的？红色的？

正确答案是：夏天该多吃什么颜色的食物。是阳气最盛的季节，中医认为夏季养心，红色的食物入心入血。

专家推荐红色宝物：番茄、樱桃水萝卜、火龙果。

番茄红素可以抗自由基，能延缓衰老；还可以保护男性的前列腺，是男性的前列腺保护神；还能减少女性疾病。

西红柿在夏季番茄红素含量高。

哪种吃法番茄红素吸收更好？凉拌番茄？番茄沙司？番茄炒鸡蛋？

正确答案是：番茄沙司的番茄红素吸收更好。番茄酱有鲜番茄制成，炒后才可食用；番茄沙司已经过加工，可直接食用。番茄沙司的番茄红素含量高过番茄炒鸡蛋。

番茄的农药含量很少，可以不用扒皮吃，另外皮里还含有很多纤维素。

番茄乌梅的制作方法见下图

图：番茄乌梅的制作方法

何嘉博士现场演示番茄鸡蛋饼的制作方法。

小水萝卜富含矿物质、维生素，其中的维生素C比番茄还高，能抗氧化提高表免疫力；还富含抗癌的元素，生吃抗癌的效果更好。

樱桃小萝卜生吃可以清热解毒，熟吃可以缓解腹胀。用小水萝卜炖鸭能清火。

萝卜缨可以缓解以下哪种问题？感冒？咳嗽？腹泻？

正确答案是：萝卜缨可以缓解腹泻。萝卜缨的维生素C是萝卜的2-3倍。将萝卜缨洗净捣烂用纱布包起挤出菜汁喝下可以治疗久治不愈的痢疾、习惯性腹泻、慢性肠道炎等。萝卜缨+马齿苋缓解复习效果更好。

火龙果富含花青素可以抗自由基、抗衰老；富含植物白蛋白能解毒；还富含钾元素能辅助将血压。火龙果的小黑子营养非常丰富，含的花青素更多。肥胖、便秘的人可多吃火龙果。

什么人不适合多吃火龙果？高血脂患者？痛风患者？糖尿病患者？

正确答案是：糖尿病患者不适合多吃火龙果。火龙果虽然不甜，但是升糖指数高，糖尿病患者不适合多吃。

何嘉博士现场演示火龙果炒虾仁的制作方法。

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