20141031健康之路视频和笔记:周俭讲麦冬的功效,白果的功效与作用

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本页提供2014年10月31日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是周俭。主题是《秋季养生美食汇(上)》。主要介绍玉竹老鸭汤、丝瓜枇杷叶粥、麦冬荸荠汤、白果炒芹菜、白果柚子汤、白果核桃汤的制作方法，白果的主要功效等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

健康之路-秋季养生美食汇(上)

周俭：北京中医药大学教授。

以下哪个汤适合秋天喝？黄芩鸡肉汤？玉竹老鸭汤？当归排骨汤？

正确答案是：玉竹老鸭汤适合秋天喝。秋天很燥，应该选择滋润的汤品，玉竹老鸭汤能滋阴润燥，生津止渴也可以用于糖尿病病人。《名医别录》中对鸭肉的功效就有记载。玉竹有缓解口干舌燥的功效，《子华子本草》中对玉竹的功效有详细记载。玉竹煎煮才能充分发挥药效。

何嘉博士现场演示玉竹老鸭汤的制作方法：选择麻鸭，将鸭臊去除干净，将鸭肺、鸭肾去除干净，斩成小件冷水烧开去掉血沫备用；姜片、煎煮玉竹备用；将锅中坐水，放入姜片、鸭肉、胡椒粒，不盖盖大火烧开15分钟再改中小火炖制45分钟，再下入玉竹，调入白糖、盐即可。

专家推荐秋季粥品-丝瓜枇杷叶粥，丝瓜枇杷叶粥有清热止咳化痰的作用。

丝瓜枇杷叶粥的制作方法

丝瓜枇杷叶粥缓解哪种症状最好？咳嗽痰黄？咳嗽痰白？口舌生疮？

正确答案是：丝瓜枇杷叶粥缓解咳嗽痰黄症状最好。丝瓜味甘性寒，有清热化痰的作用，枇杷叶治肺胃之病，特别适合咳嗽痰黄的人食用。丝瓜打汁清热的功效更好。

枇杷叶还可以泡水当成代茶饮。

枇杷叶代茶饮的制作方法

秋季鼻燥咽干适合喝什么汤？麦冬荸荠汤？茯苓大枣汤？山药枸杞汤？

正确答案是：秋季鼻燥咽干适合喝麦冬荸荠汤。秋季鼻燥咽干跟津液损伤有关，麦冬荸荠汤就有清热、滋阴、润燥的作用。

麦冬有滋阴润燥、生津止渴的作用，对缓解慢性咽炎效果好，可以泡水、煎水喝，也可以泡软后含服；但是感冒引起的嗓子疼不适宜用麦冬。

荸荠味甘性凉，有清热化痰的作用，还可以化食积。

麦冬荸荠汤的制作方法见下图

麦冬荸荠汤的制作方法

白果的主要功效是？润肺？化痰？平喘？

正确答案是：白果的主要功效平喘。白果药食同源，能温肺益气，定咳喘、缩小便，止白浊。白果可欢老人夜尿多的问题。

何嘉博士现场演示白果炒芹菜的制作方法：将白果胚芽去掉，用淡盐水煮制后捞入凉水中降温备用；西芹洗净切成段焯好备用，用盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、味精、料酒、生粉、清水调一个碗芡备用；锅中放入少许油，下入西芹与白果，把调好的碗芡烹入锅中，出锅前下入蒜片即可。

白果有毒，食用需谨慎，建议一次食用不要超过15克。

专家推荐化痰平喘代茶饮-白果柚子汤；止咳平喘白果核桃汤见下图

白果柚子汤的制作方法

白果核桃汤的制作方法

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