20140907健康之路视频和笔记:张晔讲藕的营养价值,白萝卜的功效

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本页提供2014年9月7日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是张晔。主题是《巧吃秋季时令菜(1)》。主要介绍藕的营养价值，凉拌糖醋藕的做法，润燥汤的做法，凉拌藕的功效，秋天吃哪种萝卜最好，白萝卜的功效，什么人适合吃冬瓜，冬瓜怎么吃更减肥等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

张晔，中国人民解放军309医院主任营养师。

谜语：泥里一条龙，头顶一个蓬，身体一节节，满肚小窟窿。谜底是藕，适合秋季吃。

张晔老师现场演示了凉拌糖醋藕的做法，注意，吃藕的时候，不要丢藕节，这是一味中药，藕节有止血，凉血的功效。

藕是可以生吃的，但是注意一定不要生吃，因为藕生长在泥里，容易留寄生虫。

焯藕的汤注意不要丢掉，可以用秋梨和这个汤做润燥汤，做法是直接用焯藕的汤煮秋梨，煮3、5分钟即可，起锅的时候可以放点蜂蜜。润燥汤可以润肺、润燥，适合秋天北方喝。

凉拌藕有什么功效？清火？补血？益气？

正确答案：藕凉拌着吃有清火的作用，藕不凉拌的时候，不一定有清火的作用，莲藕有清肺润燥的作用。

莲藕炖着吃有什么功效？莲藕炖着吃的时候，有补益的作用，比如生完孩子的孕妇就适合吃炖莲藕。

如何挑选到口感比较面的藕？藕身细长的更面？藕身短粗的更面？

正确答案：藕身短粗的藕口感更面。

莲藕有塘藕和田藕之分，塘藕口感更脆，田藕口感更面。

谜语：身穿红袍，头戴绿帽，坐在泥里，呆头呆脑。谜底是红萝卜。

秋天吃哪种萝卜最好？青萝卜？红萝卜？白萝卜？

正确答案：秋天最好吃白萝卜。青萝卜、红萝卜都不错，白萝卜比较适合大众。

张晔现场演示了用白萝卜做咸菜的方法，腌的咸菜放冰箱里会脆。

熟吃萝卜通畅肠道，生吃萝卜缓解胃胀。

怎么挑到不辣的白萝卜？细根的萝卜不辣，萝卜身上有比较整齐的眼就不辣。

谜语：绿枕头，中间空，包的棉絮蓬蓬松。谜底：冬瓜。

什么人适合吃冬瓜？肥胖的人？腹泻的人？得了痛风的人？

正确答案：肥胖的人适合吃冬瓜。冬瓜里有丙醇二酸，利于减少脂肪堆积，中医认为冬瓜有祛湿利尿的功效。

冬瓜怎么吃更减肥？虾皮紫菜烧冬瓜效果不错，但是虚胖的人不能吃这两种。虚胖的人可以吃肉丸冬瓜汤。

冬瓜止咳化痰验方：冬瓜仁、薏仁、芦根、蒲公英。

冬瓜有较强的抗氧化能力，可以提高人体的免疫能力。另外冬瓜瓤有美容的作用，直接摸皮肤就行。

20140907健康之路视频和笔记:张晔讲藕的营养价值,白萝卜的功效