20140711健康之路视频和笔记:张晔讲香菇,茶树菇,榛蘑,干煸香菇

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本页提供2014年7月11日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是张晔。主题是《我爱养生菇(三)》。主要介绍干香菇的好处，吃香菇的禁忌，干香菇的存放，香菇如何泡发，干煸香菇，榛蘑应该怎么洗，榛蘑白菜等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

张晔：中国人民解放军309医院营养科主任营养师。

干蘑菇的营养比鲜蘑菇的营养差吗？差？不差？

正确答案是：干蘑菇的营养不比鲜蘑菇的营养差。

干香菇含的维生素D、香菇多糖比鲜香菇多得多，而且味道更鲜美。对高血压、高血脂、冠心病、骨质疏松的患者有好处。痛风、肾病患者不宜吃香菇。

干香菇适合用哪种容器存放？玻璃管？塑料袋？纸口袋？

正确答案是：干香菇适合用纸口袋存放。塑料袋不透气容易长虫，用纸口袋存放放在阴干的通风处即可，不宜冰箱存放。

何嘉博士现场演示如何泡发香菇：由于香菇中鸟苷酸在糖的作用下能更好的析出，因此用1升水里加入10克糖来泡发香菇即可。

快速泡发香菇的小窍门：用密封的保盒里装入三分之一的水，放入香菇和少量淀粉，盖上盖子使劲摇晃即可。

专家现场演示干煸香菇的制作方法：用剪刀将泡发好的香菇转圈煎成假鳝鱼段，下入锅中干煸略微放上酱油或盐，出锅前放入小香葱即可。

榛蘑同人参、鹿茸一起并列为东北三宝。榛蘑外用对伤口愈合特别好，有保护视力的作用。

榛蘑跟哪种药材有相似的作用？人参？灵芝？天麻？

正确答案是：榛蘑跟天麻有相似的作用。榛蘑对强筋健骨有好处。

专家现场演示榛蘑白菜的制作方法：将榛蘑煮制20分钟后下锅煸香，再下入白菜，出锅前放盐即可。

哪种茶树菇的品质最好？白的？黄的？黑的？

正确答案是：黄的茶树菇的品质最好。黄的茶树菇营养成分最好，黑的茶树菇比较陈，品质不好。茶树菇有缓解小孩尿床、老年人尿频尿急的作用。茶树菇打浆更易消化。

将茶树菇泡洗干净后切碎后，加入核桃、夏威夷果、黑豆、红豆已经泡茶树菇的水等放入豆浆机打成浆即可。

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