20140710健康之路视频和笔记:张晔讲草菇,冬笋草菇,口蘑,手抓饭

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本页提供2014年7月10日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是张晔。主题是《我爱养生菇(二)》。主要介绍草菇的功效，草菇的保存方法，冬笋草菇，口蘑的作用，奶油蘑菇汤，口蘑手抓饭等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

张晔：中国人民解放军309医院营养科主任营养师。

草菇香味特别浓烈，口感很特别，有“素中之荤”的美誉。

哪类人宜多吃草菇？用眼过度的人？皮肤粗糙的人？脾胃不好的恶人？

正确答案是：皮肤粗糙的人宜多吃草菇。缺少烟酸导致皮肤粗糙，草菇含有大量的烟酸对皮肤粗糙有平复作用。草菇的造血功能较强，贫血的人也宜多吃草菇。

专家观点：草菇更适宜夏天吃。草菇偏凉，寒凉的人要少吃。草菇不适宜凉拌吃。

专家现场演示冬笋草菇的制作方法：冬笋焯水后切片，草菇切片，将草菇放入锅中炒香，等草菇炒至8成熟下入冬笋片加入牛奶和盐即可。

草菇的保存方法是？常温保存？冰箱冷藏？

正确答案是：草菇的保存方法是常温保存。将草菇用淡盐水焯2-3分钟，过水降温后放进保鲜袋搁入冰箱能保存4-5天。

口蘑最显著的作用是？美白皮肤？保护肝脏？预防糖尿病？

正确答案是：口蘑最显著的作用是保护肝脏。口蘑富含硒，能保护肝脏，是抗癌的蘑菇。口蘑的抗癌功效不亚于灵芝。多吃口蘑还可以预防骨质疏松。

专家现场演示奶油蘑菇汤的制作方法：将肉末和洋葱粒下入锅中煸香，口蘑切片后下锅，加水炖制；放入鸡精和盐调味，兑上奶，面粉勾芡即可。

口蘑和什么搭配营养效果最佳？鸡肉？豆腐？虾皮？

正确答案是：口蘑和豆腐搭配营养效果最佳。钙和磷之间的比例如果不适合钙的吸收就会打折扣，口蘑和豆制品搭配是最好的选择。

专家现场演示口蘑手抓饭的制作方法：将胡萝卜、洋葱、口蘑、青豆、黑豆、饭豆、芸豆、大米、青稞、豆腐粒用新疆手抓饭的方法进行烹饪即可。

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