20140527健康之路视频和笔记:范志红讲冰箱食物保鲜,沙门氏菌

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本页提供2014年5月27日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是范志红。主题是《冰箱储藏的是与非(下)》。主要介绍鸡蛋该如何储藏，什么样的牛奶需要储藏，芒果放入冰箱后会加速变质，哪种加工食品不需要放入冰箱储存，桑葚如何储藏等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

范志红：中国农业大学教授。

现场讨论：鸡蛋该如何储藏？

专家观点：鸡蛋应该冷藏；建议购买小盒鸡蛋食用。

新鲜鸡蛋能在冰箱存放多久？1个月？3个月？6个月？

正确答案是：新鲜鸡蛋能在冰箱存放1个月。

专家观点：鸡蛋的保存时间一般来说是常温45-60天，但是时间越长风味会大打折扣。

现场讨论：鸡蛋在吃之前需要清洗吗？

专家观点：鸡蛋壳本身会带有沙门氏菌，建议在保存时注意细菌传染。

现场讨论：牛奶需要放冰箱吗？需要放置在冰箱哪个位置？

专家观点：牛奶保存需要看牛奶的类型是否需要冷藏。

以下哪种牛奶需要冰箱储藏？巴氏杀菌奶？全脂灭菌调制乳？

正确答案是：巴氏杀菌奶需要冰箱储藏。巴氏杀菌乳更能保持新鲜风味。

专家观点：所有的巴氏杀菌乳在任何情况下都需要冷藏。高温灭菌乳损失的维生素少。巴氏杀菌奶应放到冰箱靠里面的位置。

专家观点：酸奶需要冷藏储存。

现场体验：巧克力冷藏前后口感有何差别？

专家观点：巧克力在十几度的情况下储藏口感最好。低温会改变巧克力的质地和口感变得质地粗糙。

专家观点：冷冻也要遵循上熟下生的原则。

以下哪种加工食品不需要放入冰箱储存？开封的蜂蜜？开封的罐头？开封的番茄酱？

正确答案是：开封的蜂蜜不需要放入冰箱储存。蜂蜜放冰箱后易产生结晶影响口感。

专家观点：没有开封的罐头、番茄酱不必放冰箱；但是一旦开封就必须放冰箱。

哪种水果放入冰箱后会加速变质？芒果？樱桃？苹果？

正确答案是：芒果放入冰箱后会加速变质。热带水果大都不适合放冰箱。苹果可在室温下储藏7-10天。

现场讨论：桑葚如何储藏？

20140527健康之路视频和笔记:范志红讲冰箱食物保鲜,沙门氏菌