20140526健康之路视频和笔记:范志红讲冰箱储存原则,快速冷冻

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本页提供2014年5月26日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是范志红。主题是《冰箱储藏的是与非(中)》。主要介绍冰箱储存原则，豆制品如何保存，蔬菜如何冷冻保存，茶叶该如何保存，坚果该如何保存等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

范志红：中国农业大学教授。

豆腐最适合放在冰箱冷藏室什么位置？最里面？冰箱门？中间？

正确答案是：豆腐最适合放在冰箱冷藏室最里面。最里面冷气越剧烈；冷藏室靠里面的位置是温度最低的。

冰箱储存原则：上熟下生；生熟分开。

专家观点：豆腐发黏发酸，容易滋生细菌，千万不能吃。

现场讨论：蔬菜应该如何储藏？

专家观点：大部分蔬菜适宜冰箱冷藏（4-6度）。绿叶蔬菜应放在保鲜袋冷藏；建议3天以内食用。

专家观点：室温储藏蔬菜营养会迅速流失。

土豆该不该放冰箱？该放？不该放？

正确答案是：土豆该放冰箱。

专家观点：红薯不适合冷藏。

现场讨论：蔬菜能冷冻吗？

何嘉博士现场演示：蔬菜如何冷冻保存？

现场讨论：茶叶该如何保存？

专家观点：建议购买抽真空包装的小袋茶叶。茶叶冷藏可延长保质期，保留风味。茶叶冷藏时需要层层密封。

哪种茶特别需要低温保存？普洱茶？绿茶？红茶？

正确答案是：绿茶特别需要低温保存。红茶本来就是发酵茶可以常温保存；普洱茶只要温度、湿度合适可以保持几十年。

现场讨论：茉莉花茶可以放冰箱吗？坚果该如何保存？

专家观点：坚果有哈喇味儿不宜再吃，坚果应该冰箱保存。

坚果应该冷藏还是冷冻？冷藏？冷冻？

正确答案是：坚果应该冷冻。降温是延长食物保质期的方法。

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