20140130健康之路视频和笔记:张晔讲白菜,酸菜,解酒（重播）

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本页提供2013年11月19日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是张晔。主题是《巧吃冬季三宝(下)》（重播）。主要介绍吃白菜预防癌症，白菜的功效，谷胱甘肽还原酶，东北辣白菜，大白菜哪部分更有营养，怎么积酸菜，吃酸菜的好处等相关内容，百年养生网健康之路栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

张晔：中国人民解放军309医院主任营养师。

本期节目是cctv10健康之路节目2013年11月19日的重播，原视频和文字笔记请看这里：20131119健康之路视频和笔记:张晔讲白菜,东北辣白菜,积酸菜,解酒

现场讨论：为什么有百菜不如白菜的说法？吃白菜可以预防癌症吗？

专家观点：白菜富含硒，有防癌作用。白菜中维生素C 含量很高。

怎么做白菜会让维生素C流失最多？先焯后炒？直接炒？凉拌？

正确答案是直接炒白菜会让维生素C流失最多。

专家观点：炒白菜时间过长会让维生素C流失。

白菜有以下哪种功效？解酒？止泻？止呕？

正确答案是白菜有解酒的功效。

现场讨论：白菜怎么吃更解酒？

何嘉博士现场演示：自制东北辣白菜。

现场讨论：如何保存大白菜？

如何保存大白菜可以减少水分流失？塑料袋保存？纸包裹保存？放阴凉通风处？

正确答案是放阴凉通风处保存大白菜可以减少水分流失。

专家现场演示：白菜保存的小妙招。

现场讨论：大白菜哪部分更有营养？自己在家怎么积酸菜？

冬季积酸菜的最佳食用时间？10天？30天？60天？

正确答案是冬季积酸菜的最佳食用时间是60天。

积酸菜时间短有致癌风险。

现场讨论：吃酸菜有什么好处？

20140130健康之路视频和笔记:张晔讲白菜,酸菜,解酒（重播）