20140121健康之路视频和笔记:何丽讲注水肉,瘦肉精,排酸肉,鸡蛋

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本页提供2014年1月21日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是何丽。主题是《跟着专家办年货(一)》。主要介绍辨别注水肉妙招，如何挑选优质猪肉，什么是排酸肉，如何辨别假羊肉，哪种蛋壳的鸡蛋最新鲜，挑选鸡蛋的妙招，鸡蛋如何储存等相关内容，百年养生网健康之路栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

何丽：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员。

现场讨论：注水肉对健康有什么危害？

专家观点：吃红肉可预防缺铁性贫血。

哪种方式分辨注水肉最有效？贴纸巾？用手捏？看颜色？

正确答案是贴纸巾分辨注水肉最有效。

专家现场演示：辨别注水肉的小妙招。

专家观点：瘦肉精对人体毒副作用较大。瘦肉精猪肉几乎没有肥肉可用肉眼看出来。

现场讨论：如何挑选优质猪肉？

专家观点：优质的猪肉脂肪洁白、有弹性、有金色光泽。

排酸肉的正确叫法应该是冷却排酸肉；因为宰杀后立即冷却，排出乳酸、组织液等，口感相对比普通肉口感好。

专家观点：生鲜肉品不能使用食品添加剂。

如何辨别假羊肉？看纹路？看颜色？闻味道？

正确答案是看纹路辨别假羊肉。

红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更有营养吗？是？不是？

正确答案是红皮鸡蛋不比白皮鸡蛋更有营养。从营养角度来说红皮鸡蛋和白皮鸡蛋营养差不多。选鸡蛋主要是选择新鲜鸡蛋。

哪种蛋壳的鸡蛋最新鲜？粗糙的？光滑的？有斑点的？

正确答案是粗糙的蛋壳鸡蛋最新鲜。新鲜鸡蛋表面有白霜。

何嘉博士现场演示：如何挑选新鲜的鸡蛋。

现场讨论：鸡蛋如何储存？

专家观点：鸡蛋的常温保存不宜超过30天；最好冷藏保存；存放鸡蛋是应大头朝下。

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