美和居夏季时令轻食养推荐：“蔬中拂土”仔姜

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孔子一年四季不离姜,曰“不撤姜食”。

仔姜自古就有"蔬中拂土"之称。湿气至盛的蜀地人爱吃这一味仔姜,仔姜不像老姜,辛而不燥,鲜嫩可口,老幼皆宜。既可作主料又可当佐料,炒腌酱拌,美的各有千秋。既是调味品,又极富营养价值。美和居研发团队先后走访了四川,山东,广西,河南等多省市,采集不同时期几十种样品姜。在老手艺匠人的泡制配比、实验室的营养数据支撑下,选用了种植于四川的仔姜,并与四川乐山、内江、泸州、川南多个仔姜种植基地先后合作。

《本草纲目》记载:姜性温,辛,生用发散内外寒邪,可补肝阳。

仔姜既有姜性,口感还更脆嫩柔和,更适宜食用,但大多数人肝阳不足,直接食用仔姜不易吸收还易上火,这就需要一味醋来调和。《本草再新》有云:“醋生用可以消诸毒,行湿气;制用可宣阳,可平肝。”醋走肝经,肝遇到酸就会收敛,与仔姜收中有发,温和提升肝阳之气。

美和居醋泡仔姜选用美和居非遗技艺酿造的6年低温窖藏8度酸老陈醋,美和居四川仔姜基地直供的当季鲜仔姜,分别添加香格里拉波美度42度天然高原蜂蜜和优质酱油,制作出酸香和咸鲜两种口味,满足不同人群不同口味需求。

美和居6年老陈醋无任何化学添加剂,自然发酵浓缩陈化,富含人体所需的多种氨基酸、总黄酮、川芎嗪等营养元素。浸润发酵后的仔姜更健康,热量低营养高。

俗话说“早晨三片醋泡姜,不劳医生开药方”,美和居引据《素问·四气调神论》的“春夏养阳”、《素问·六节脏象论》的“长夏胜冬”,首次提出“苦夏姜养”的概念,如今已有六年。

六年间,美和居在蜀地北纬30°附近的威远建立了仔姜种植合作基地,不仅保证了供应仔姜的天然新鲜,还成为美和居坚持六年的“扶贫助农”项目之一。

美和居是一个具有650年传承的品牌。《清徐县制》记载,清初顺治年间,美和居发明出“熏醅”陈酿工艺,成为山西老陈醋的开山鼻祖。这一技艺于2008年被评定为国家级非物质文化遗产。美和居六百年来坚守古法手作酿醋,坚持采集天然食材,无任何化学添加勾兑。

如今,美和居以醋为原点,建立轻食养概念,以时令,食时令,坚守传承的同时,让醋跳脱于传统调味品的属性,以酸味为引,帮助国人养成健康的生活饮食习惯。